Alors celle-ci, vous ne l’attendiez plus : avouez-le en commentaire !
Celles et ceux qui me suivent un peu sur les réseaux sociaux sauront peut-être que j’ai changé de travail. Avec ceci, son lot de nouvelles responsabilités et une diminution de temps pour cuisiner et pour partager avec vous. Mais le confinement que nous connaissons me permet de revenir par ici, en douceur… Avec une première recette de Cheesecake sain.
Stars du Régime Paléo, les Energy balls sont des snacks simplissimes à réaliser. Tellement rapide à faire que vous n’avez aucune excuse pour supprimer les Dinausorus de la boîte à lunch de vos enfants (ou la vôtre !).
Les Energy balls ne demandent que très peu d’ingrédients et conviennent dès lors à plusieurs régimes alimentaires : cru, vegan (donc sans oeuf et sans produit laitier), végétarien, sans gluten, sans sucre, paléo. Comme précisé dans le tableau récapitulatif, vous pouvez choisir une version 100% vegan en remplaçant le miel par le sirop d’agave, voire le sirop d’érable (IG plus élevé).
Bonjour la team sans sucre ! 🙂
Vous ne rêvez pas, il s’agit bien d’une nouvelle recette et d’un nouvel article. L’hiver a été long pour les Ciaociao Sugar qui ont étaient très très occupés et ont donc eu peu de temps à passer en cuisine ! Mes plats ressemblaient plus à de l’assemblage de légumes divers qu’à quelque chose de sérieux… La bonne chose à retenir de tout cela ? C’est que malgré le manque de temps, nous avons gardé le cap et n’avons pas abandonné nos bonnes habitudes alimentaires 😀
Le mois de février sans supermarché a été un succès, on continue sur ce mois de mars qui touche déjà à sa fin. Avant que les légumes de printemps ne fassent leur grand retour, je vous propose cette recette de « curry indien » à ma façon afin de se réchauffer les papilles en prévision du bon temps ! Après les retours positifs sur mon Dahl de lentilles corail et du Curry d’épinards, je pense que vous devriez apprécier ce plat également 🙂
Bon appétit, à très vite pour de nouveaux articles, c’est promis !
PS : Vous pouvez remplacer le pak-choi par des bettes et pour une version vegan, optez pour un yaourt sans lactose.
En attendant, n’hésitez pas à tester ces recettes réalisables avec les légumes de la saison :
1 gousse d’ail, 1 oignon rouge, 200 ml lait de coco (sans sucre), 50 g lentilles vertes (non cuites), 50 g lentilles corail (non cuites), 1 grosse patate douce, 1 pak-choi, 1 càs curry en poudre, 1 càc gingembre moulu, 1 càc cardamone, 1 càc curcuma, 1 càc paprika, 1càc bouillon de légumes en poudre, 1 bouquet de coriandre frais, yaourt sans sucre, huile, sel et poivre.
1 Émincez l’ail et l’oignon rouge et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive avec les lentilles, le bouillon de légumes et les épices.
2 Ensuite, ajoutez le lait de coco et 300 ml d’eau puis faire mijoter 25 à 30 minutes.
3 Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les patates douces afin de les ajouter à la préparation. Faire cuire environ 15 minutes (piquez votre couteau dans les patates douces pour vérifier la cuisson). Si le curry est trop sec, ajoutez de l’eau petit à petit.
4 Découpez le pak-choï en séparant les feuilles vertes de la partie blanche. Ajoutez la partie blanche et laissez cuire 5 minutes.
5 Avant de dresser, jetez les feuilles vertes du pak-choï dans la casserole et mélangez le tout. Salez et poivrez le curry.
6 Hachez la coriandre et dressez les assiettes de la préparation garnie de coriandre et d’une cuillère à soupe de yaourt nature (voir présentation).
Depuis un peu plus d‘un an, je ne consomme plus que des aliments compris entre 0 et 50 et je fuis les sucres cachés. Plus exceptionnellement, je monte à 55 si c’est un légume que j’accompagne d’aliments plus bas et sans impact sur la glycémie. J’ai également appris à assaisonner ces ingrédients de vinaigre de cidre, de citron ou de cannelle afin d’en faire baisser l’indice glycémique. Je vous dis tout dans mon article sur Mes essentiels IG BAS à ce sujet.
Inévitablement, en arrêtant de consommer du sucre, j’ai été obligée de passer au 100% fait maison, dans la plupart des cas. Je ne fais pas mes pâtes moi-même, par exemple. Les produits industriels et les plats préparés sont bourrés de conservateurs, de sel et de sucre. Si vous ne le savez pas, faites le test avec une simple bouteille de sauce tomates… Continuer la lecture de « COMMENT REMPLACER LES SUCRES CACHÉS »
Je vous reviens (enfin) avec quelques recettes et idées pour un brunch sain et pauvre en sucre. A la maison, nous sommes des grands adeptes du brunch… C’est, en quelque sorte, le RDV convivial qui remplace les BBQ en hiver !
En général, les incontournables d’un bon brunch sont présents sur ma table : œufs brouillés et bacon, pancakes ou crêpes à l’épeautre, fromage, jambon, yaourt, saumon fumé, ricotta, mini quiches de légumes, galettes de légumes à l’avoine, muffins salés, guacamole, houmous de pois chiches ou de butternut, etc. Pour les bouches sucrées qui partagent ma table, je prévois aussi un peu de mon granola gourmand ou du muesli maison, voire mes barres de fruits secs à la carotte et à la banane. (Cliquez sur les liens pour découvrir les recettes)
Après un an complet d’alimentation sans sucre, il est l’heure de faire le bilan. Pour beaucoup, c’est mission impossible et je reste une extra-terrestre tandis que pour certains, c’est une nouvelle manière de vivre qui donne (parfois) envie. Je suis très satisfaite de cette année 2018 sans sucre. Si cela n’a pas été insurmontable, cela m’a tout de même demandé beaucoup d’autodiscipline, une grande force de persuasion auprès de certains de mes proches et une nouvelle organisation quotidienne. Rien d’impossible, mais rien d’aisé pour autant.
Je vous ai déjà parlé de comment et pourquoi j’ai arrêté le sucre et vous ai déjà partagé mes astuces pour une désintoxication progressive… Alors, ce bilan ? Ai-je subi des migraines ? Mon humeur est-elle instable ? Combien de temps ai-je mis à me « désintoxiquer » ? Quels effets sur mon poids, mes cheveux et ma peau ? Plus ou moins d’énergie ? Meilleur sommeil ? Pour entamer cette année 2019, je reviens sur un an complet d’arrêt du sucre. Continuer la lecture de « 1 AN SANS SUCRE : LE BILAN »
Dans quelques jours, c’est déjà Noël ! 😮 Je vous partage donc cette recette qui sent bon le pain d’épice et le spéculoos version IG BAS : les Biscuits moelleux à la citrouille et aux raisins secs.
Vous commencez à le savoir, j’aime détourner les recettes traditionnelles avec les ingrédients essentiels à une alimentation IG BAS ou remplacer les sucres raffinés par un légume ou un aliment sain : Houmous de butternut, Tarte à la courge façon pumpkin pie, Barres de fruits secs aux carottes et à la banane, etc. Dans cette recette de biscuits moelleux, le sucre est, en grosse partie, remplacée par la citrouille, les raisins et les épices. Continuer la lecture de « BISCUITS MOELLEUX IG BAS A LA CITROUILLE ET AUX RAISINS – NOEL #4 »
Après les Apéritifs à IG (Muffins d’épinards au fromage à raclette, Galettes d’avoine aux légumes, Punch acidulé et Guacamole à la menthe) pour Noël et le Velouté de chou-fleur aux croûtons de pois chiches et chips de Serrano, je vous reviens avec le plat principal de ce repas de Noël : le Risotto d’orge mondé (IG 25) ou perlé (IG 30) aux champignons et tomates séchées.
Alors, pourquoi utiliser de l’orge au lieu du risotto classique ? Simplement pour l’indice glycémique bien plus intéressant : un IG de 25 (orge mondé) ou 30 (orge perlé) contre un IG 70 (riz à risotto classique). Il n’y a pas photos ! Quant aux champignons (IG 15) et aux tomates séchées (IG 35), ils se marient parfaitement bien avec un excellent parmesan râpé dans cette préparation façon risotto. De quoi épater la galerie 😉
Vous trouverez de l’orge de plus en plus facilement en boutique Le plus connu est celui de la marque Markal, facile à trouver en magasin bio.
Continuer la lecture de « RISOTT’ORGE AUX CHAMPIGNONS ET TOMATES SÉCHÉES – NOEL #3 »
Après mes propositions d’Apéritifs IG BAS pour le repas de Noël, je vous propose une entrée saine mais gourmande avec ce Velouté de chou fleur au curry, croûtons de pois chiches et chips de Serrano. Tout un programme dès le début du repas de Noël !
Avec un indice glycémique de 15, le chou fleur est un légume qui s’adapte très bien en velouté. Le curry permet d’adoucir le goût du légume, trop souvent mal apprécié. Si vous voulez rendre ce velouté un peu plus gourmand, un peu de lait de coco pourrait être une alternative, auprès des enfants. J’utilise le lait « KOKO DAIRY FREE« , vendu au Delhaize (1.6 g sucre / 100 mL).
Les croûtons de pois chiches (IG 28) cuits au four apportent la touche croquante et remplacent les croûtons de pains traditionnels sans influencer l’apport en sucre du plat. J’utilise des pois chiches en vrac, il est donc nécessaire des les faire tremper 24h au préalable. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous les ferez cuire au four directement.
Enfin, les chips de Serrano – en version non végétarienne évidemment – apportent la touche originale à ce velouté. Le secret de leur réalisation est de bien les laisser refroidir après cuisson, pour qu’ils se durcissent et deviennent croquants.
Je vous laisse avec cette recette, bon appétit ! N’oubliez pas les prochaines recettes de Noël à IG BAS à venir les mercredis et dimanches de décembre 😉
Je vous l’avais promis : une série de recettes à IG BAS spécialement conçues pour la période des fêtes de fin d’année ! Des apéritifs au dessert, vous pourrez épater vos invités sans culpabilité. Je vous parie même que personne n’y verra que du feu 😉 Les articles sortiront les mercredi ET dimanche de décembre, soit deux articles par semaine. C’est un peu mon cadeau de Noël 😉
On démarre cette série de recettes de Noël avec les APÉRITIFS. Ne loupez pas l’entrée le 9 décembre (Soupe de chou-fleur aux chips de serrano et croûtons végétaux) et le plat (Orge façon risotto) le 12 décembre et enfin, une recette sucrée (Biscuits moelleux à la citrouille et aux raisins) le 16 !!! Continuer la lecture de « APERITIFS IG BAS & VÉGÉTARIEN – NOEL #1 »
