CHEESECAKE SAIN

Alors celle-ci, vous ne l’attendiez plus : avouez-le en commentaire !

Celles et ceux qui me suivent un peu sur les réseaux sociaux sauront peut-être que j’ai changé de travail. Avec ceci, son lot de nouvelles responsabilités et une diminution de temps pour cuisiner et pour partager avec vous. Mais le confinement que nous connaissons me permet de revenir par ici, en douceur… Avec une première recette de Cheesecake sain.

cheesecake - tasse - ciaociao sugar
Idéal au goûter, le cheesecake « sain » pauvre en sucres fera l’illusion parfaite. Crédit photo : Ciaociao Sugar

Continuer la lecture de « CHEESECAKE SAIN »

ENERGY BALLS (vegan)

Stars du Régime Paléo, les Energy balls sont des snacks simplissimes à réaliser. Tellement rapide à faire que vous n’avez aucune excuse pour supprimer les Dinausorus de la boîte à lunch de vos enfants (ou la vôtre !).

Une recette fédératrice

Les Energy balls ne demandent que très peu d’ingrédients et conviennent dès lors à plusieurs régimes alimentaires : cru, vegan (donc sans oeuf et sans produit laitier), végétarien, sans gluten, sans sucre, paléo. Comme précisé dans le tableau récapitulatif, vous pouvez choisir une version 100% vegan en remplaçant le miel par le sirop d’agave, voire le sirop d’érable (IG plus élevé).

infographie energy balls - ciaociao sugar
Les Energy Balls en quelques mots – Crédit : Ciaociao Sugar

Continuer la lecture de « ENERGY BALLS (vegan) »

SOUPE AUX LÉGUMES D’AUTOMNE ET AUX POMMES

Non, je ne suis pas morte 😀 J’ai juste BEAUCOUP profité de l’été, des vacances, des amis, de la famille, des voyages…Et peu de ma cuisine ! (ne me jugez pas héhé). Mais ça y’est, la rentrée est bien entamée, les habitudes sont reprises, la routine est à nouveau installée et je reprends possession de mes ustensiles et de ma cuisine adorée. Je reviens donc avec une recette de parfaite saison : une soupe de légumes d’automne.

Riche en protéines grâce à la présence de lentilles corail, cette soupe de légumes d’automne est aussi veloutée que rassasiante. En automne-hiver, je me contente bien souvent d’une soupe pour le repas du soir. C’est pourquoi je n’ai pas peur de cuisiner des légumes à index glycémiques moyens ou élevés, car c’est finalement mon seul repas de la soirée. Je suis néanmoins toujours généreuse sur les épices, dont la cannelle, pour diminuer l’indice global de mon bol.

légumes d'automne - ciaociao sugar
Les légumes et fruits d’automne arrivent sur nos étales mais on profite des dernières courgettes pour donner un peu de corps à nos soupes… Crédit photo : Ciaociao Sugar

Continuer la lecture de « SOUPE AUX LÉGUMES D’AUTOMNE ET AUX POMMES »

BANANA BREAD AUX RAISINS – sans lactose & végétarien

Après les Röstis de carottes à la menthe spécialement pensés pour la lunchbox de mon fils, je reviens avec un goûter simplissime et pauvre en sucre : un gâteau aux flocons d’avoine et raisins, façon banana bread.

Cette recette est le résultat d’un loupé en cuisine. J’espérais en faire des galettes pour le petit déjeuner, version pancakes mais ce fut un véritable échec ! 😀 J’ai donc modifié rapidement ma recette initiale pour ne pas la gâcher et en faire un banana bread revisité avec des raisins et beaucoup de cannelle.  Continuer la lecture de « BANANA BREAD AUX RAISINS – sans lactose & végétarien »

RÖSTIS CAROTTES-MENTHE – végétarien

Avez-vous lu ma série de 3 articles sur Le sucre et les enfants ? Je vous y promettais quelques recettes à cuisiner pour vos jolies têtes blondes. Ces röstis de carottes à la menthe devraient les ravir à coup sûr (ainsi que le reste de la famille). Je le cuisine principalement en accompagnement de mes salades ou directement dans la boîte à lunch de mon fils. Ils sont délicieux avec une sauce au yaourt grec et à la menthe.

röstis
Laissez cuire vos röstis au four jusqu’à ce qu’ils soient bien compactes mais avant que les flocons d’avoine ne brunissent – Crédit photo : Ciaociao Sugar

Cette recette ultra simple repose sur un élément important : râpez vos carottes vous-même, vos röstis seront pleins de saveur ! Les carottes râpées du commerce sont toujours beaucoup trop sèches. Et si j’ai un autre bon conseil à vous donner : pressez bien la préparation entre vos mains en formant les röstis. Cela éliminera une bonne partie du liquide apporté par l’œuf et rendra la pâte plus malléable.

Vous pouvez évidemment y mettre les épices et les herbes que vous préférez. J’ai choisi une version « orientale » à base de ras-el-hanout et cumin avec de la menthe. Vous pourriez envisager une alternative plus « méditerranéenne » avec de la sauge ou du basilic mélangée à de l’origan séché et du paprika… Ou encore une saveur plus « indienne » avec de la poudre de curry et de la coriandre. Bref, les déclinaisons sont infinies.

röstis lego houmous
Les röstis de carottes à la menthe version lunch pour les enfants ! Servis avec de l’houmous et des olives… Un délice ! – Crédit photo : Ciaociao Sugar

N’hésitez pas  venir partager vos déclinaisons d’herbes et d’épices en commentaires 😀

 

SUCRE & ENFANT #3 : EN PRATIQUE ET RECETTES

C’est l’heure du bilan après ces deux premiers articles sur le sucre et les enfants : #1 mes conseils au quotidien et #2 expliquer les dangers du sucreDans ce dernier volet, je vous liste simplement mes conseils les plus faciles à mettre en oeuvre et surtout, les plus efficaces sur la durée. Une liste de recettes est là pour vous aider à vous lancer aisément !

EN PRATIQUE

  • Habituer les enfants, dès les premiers petits pots, aux épices et herbes fraîches mais aussi aux préparation maison à base de légumes variés : cela crée une habitude gustative qu’ils garderont plus tard et cela incite à apprécier les goûts naturels des aliments.
  • User de stratagèmes pour offrir aux aliments bruts ou à vos préparations maison un marketing aussi sympa que les grandes marques (boites à lunch, biscuits rigolos, pliage de serviettes, etc.)
  • Préparer les lunchs et les goûters des enfants durant le week-end (si possible, avec eux !)  : mini quiche, muffins de légumes, gaufres à la patate douce, petits biscuits sains, granola au chocolat, etc. De cette manière, aucune excuse pour succomber à la tentation du biscuit emballé ou de la collation industrielle.
  • Favoriser un petit déjeuner riche en protéines (oeufs, charcuterie, fromage) : la sécrétion de dopamines permettra à votre enfant d’être en pleine forme la matinée pour mieux se concentrer.
  • Toujours proposer un goûter riche en bons glucides : la sécrétion de mélatonine et de sérotonine facilitera le calme et la sérénité nécessaires en fin de journée.
  • Supprimer les tentations des placards et éviter les supermarchés avec les enfants.
  • Apprendre aux enfants l’importance de la mastication et de l’alimentation en pleine conscience. L’adulte qu’il deviendra vous dira merci, son estomac aussi.
  • Bannir définitivement les sodas de la vie de vos enfants : ils favorisent la déminéralisation des os et donc, à l’âge adulte, les problèmes d’ostéoporose.
  • Expliquer au maximum à vos enfants en quoi le sucre est un danger pour leur santé.
  • Intégrer vos enfants dans la cuisine et dans le choix des menus de la semaine.

Continuer la lecture de « SUCRE & ENFANT #3 : EN PRATIQUE ET RECETTES »

TORTELLINI FAÇON BOUILLON ITALIEN – végétarien & sans lactose –

Le temps est partagé entre soleil et grisaille…On a envie de saveurs estivales mais besoin de se réchauffer. Le dilemme est insoutenable 😀 Pour joindre ces contradictions, j’ai expérimenté pour vous les Tortellini façon bouillon italien. De la chaleur dans l’assiette et des goûts qui nous rappellent les vacances !

Choisissez des tortellini aux œufs frais et dont la composition n’atteint pas des sommets de sucre. Si vous pouvez les acheter en épicerie italienne, comme je le fais, c’est encore mieux. Vous pourrez interroger les cuistots sur leur recette. 

Manger sans sucre ne veut pas dire se priver de tout. Les tortellini sont des aliments que je ne consomme plus en plat de « pâtes » mais quelques-un dans un bouillon, cela ne fait de mal à personne 😉

Je réalise mon bouillon moi-même, avec des épluchures de légumes que je conserve au congélateur au fur et à mesure de mes préparations puis que je fais bouillir. Je surgèle alors mes bouillon-cubes dans des bacs à glaçons. Mais vous pouvez utiliser un bouillon de légumes déjà prêt, si vous n’en avez pas.

Le secret d’un bouillon réussi réside dans la cuisson lente et à feu doux de vos légumes et des herbes choisies avant d’intégrer les tortellini en fin de cuisson.

bouillon de légumes et tortellini - ciaociao sugar
Une belle présentation, quelques oignons jeunes et un pecorino bien fort : de quoi rendre originale cette recette pourtant simple – Crédit photo : Ciaociao Sugar

Si vous aimez le bouillon, je vous invite à tester mon Bouillon de lentilles brunes au gingembre 🙂

Continuer la lecture de « TORTELLINI FAÇON BOUILLON ITALIEN – végétarien & sans lactose – »

PAK-CHOI FAÇON CURRY INDIEN – végétarien & sans lactose –

Bonjour la team sans sucre ! 🙂

Vous ne rêvez pas, il s’agit bien d’une nouvelle recette et d’un nouvel article. L’hiver a été long pour les Ciaociao Sugar qui ont étaient très très occupés et ont donc eu peu de temps à passer en cuisine ! Mes plats ressemblaient plus à de l’assemblage de légumes divers qu’à quelque chose de sérieux… La bonne chose à retenir de tout cela ? C’est que malgré le manque de temps, nous avons gardé le cap et n’avons pas abandonné nos bonnes habitudes alimentaires 😀

Le mois de février sans supermarché a été un succès, on continue sur ce mois de mars qui touche déjà à sa fin. Avant que les légumes de printemps ne fassent leur grand retour, je vous propose cette recette de « curry indien » à ma façon afin de se réchauffer les papilles en prévision du bon temps ! Après les retours positifs sur mon Dahl de lentilles corail et du Curry d’épinards, je pense que vous devriez apprécier ce plat également 🙂 

Bon appétit, à très vite pour de nouveaux articles, c’est promis !

PS : Vous pouvez remplacer le pak-choi par des bettes et pour une version vegan, optez pour un yaourt sans lactose.

En attendant, n’hésitez pas à tester ces recettes réalisables avec les légumes de la saison :

 

curry indien pakchoi ciaociaosugar
Pak-choi façon curry indien aux lentilles vertes et corailet patates douces – Crédit photo : Ciaociao Sugar

RECETTE : PAK-CHOI FAÇON CURRY INDIEN

Ingrédients (3 personnes) :

1 gousse d’ail, 1 oignon rouge, 200 ml lait de coco (sans sucre), 50 g lentilles vertes (non cuites), 50 g lentilles corail (non cuites), 1 grosse patate douce, 1 pak-choi, 1 càs curry en poudre, 1 càc gingembre moulu, 1 càc cardamone, 1 càc curcuma, 1 càc paprika,  1càc bouillon de légumes en poudre, 1 bouquet de coriandre frais, yaourt sans sucre, huile, sel et poivre.

Etapes

Émincez l’ail et l’oignon rouge et les faire revenir  à feu doux dans l’huile d’olive avec les lentilles, le bouillon de légumes et les épices.

2 Ensuite, ajoutez le lait de coco et 300 ml d’eau  puis faire mijoter 25 à 30 minutes.

3 Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les patates douces afin de les ajouter à la préparation. Faire cuire environ 15 minutes (piquez votre couteau dans les patates douces pour vérifier la cuisson). Si le curry est trop sec, ajoutez de l’eau petit à petit.

4 Découpez le  pak-choï en séparant les feuilles vertes de la partie blanche. Ajoutez la partie blanche et laissez cuire 5 minutes.

5 Avant de dresser, jetez  les feuilles vertes du pak-choï dans la casserole et mélangez le tout. Salez et poivrez le curry. 

6 Hachez la coriandre et dressez les assiettes de la préparation garnie de coriandre et d’une cuillère à soupe de yaourt nature (voir présentation).

 

CURRY D’ÉPINARDS ET LENTILLES – IG BAS, VEGAN –

Il fait froid, c’est la période de déprime hivernale…Alors on pense à se préparer un bon repas mijoté et réconfortant…plus ou moins épicé selon les goûts et pour se réchauffer : un curry d’épinards et de lentilles aux légumes 🙂

Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous plaisent, selon la saison, dans cette recette de curry de lentilles : chou fleur, poivrons, tomates, courgettes, aubergines, carottes, chou chinois, champignons, brocolis, etc. La base de la recette reste inchangée et vous adaptez selon les envies et les saisons.

Pensez simplement à favoriser les légumes à IG bas ou modéré et à ne pas le servir avec n’importe quel féculent. Personnellement, je le consomme tel quel mais vous pourriez le manger avec un peu de riz basmati (IG 45), par exemple.

Si vous aimez cette recette, vous aimerez mon Dahl de lentilles corail également et le Pak-choi façon curry indien !

Continuer la lecture de « CURRY D’ÉPINARDS ET LENTILLES – IG BAS, VEGAN – »

BRUNCH SAIN & IG BAS

Je vous reviens (enfin) avec quelques recettes et idées pour un brunch sain et pauvre en sucre.  A la maison, nous sommes des grands adeptes du brunch… C’est, en quelque sorte, le RDV convivial qui remplace les BBQ en hiver !

En général, les incontournables d’un bon brunch sont présents sur ma table : œufs brouillés et bacon, pancakes ou crêpes à l’épeautre, fromage, jambon, yaourt, saumon fumé, ricotta, mini quiches de légumes,  galettes de légumes à l’avoine, muffins salés, guacamole,  houmous de pois chiches ou de butternut, etc. Pour les bouches sucrées qui partagent ma table, je prévois aussi un peu de mon granola gourmand ou du muesli maison, voire mes barres de fruits secs à la carotte et à la banane. (Cliquez sur les liens pour découvrir les recettes)

brunch -ciaociao sugar
Guacamole à la menthe, muffins aux épinards et fromage à raclette, granola gourmand, houmous de butternut, pancakes au saumon fumé et ricotta, barres de fruits secs à la carotte et à la banane. Retrouvez toutes les recettes sur le blog.

Continuer la lecture de « BRUNCH SAIN & IG BAS »