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DAHL DE LENTILLES CORAIL – IG BAS & VEGAN

dahl de lentilles corail - ciaociao sugar

Après avoir posté une photo de mon Dahl de lentilles corail sur Instagram et sur Facebook, j’ai reçu pas mal de questions relatives à la recette… Je vous propose donc aujourd’hui un article qui ouvre la saison des plats d’automne (eh oui déjà). Je vous y confie mon petit secret pour que tous les légumes présents soient correctement imprégnés des épices.

J’ai réalisé ce Dahl à partir d’un potiron de l’an dernier que j’avais minutieusement coupé en petits dés et congelé. Son IG est élevé (IG 75), mais sa charge glycémique est de seulement 3, ce qui en fait un aliment « sucré » mais autorisé 😉

légumes lentilles noix de cajou - ciaociao Sugar
Un plat qui sent bon l’arrivée de l’automne et qui satisfait petits et grands : le Dahl de lentilles corail. Crédit photo : Ciaociao Sugar.

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Salade de tomates-mozzarella-prunes quetsche

Salade tomates mozzarella prunes - ciaociao sugar

Des prunes, des tomates et de la mozzarella dans le frigo… Qu’en faire ?

Parfois, j’hésite à poster un article ici si je n’ai  plus à dire que le simple fait de partager une recette avec vous… Alors quand ma copine Lison (BIG UP LISON) m’a parlé d’une recette qu’elle avait testée et qui devrait me plaire, je l’ai adaptée à ma sauce (comprendre : avec ce que j’avais dans le frigo et donc, ce qui se vend chez Les Petits Producteurs-Liège en ce moment), et j’en ai fait cette salade de tomates-mozzarella-prunes questche- basilique à la vinaigrette de miel d’avocat. Initialement, elle me parlait de nectarines et de balsamique-sirop d’agave. A vous de tester ce qui vous convient le mieux 🙂

J’ai trouvé le miel d’avocat en vacances dans le Sud de la France… C’est absolument délicieux mais j’ignore si je pourrais en trouver à nouveau en Belgique. Je l’utilise en guise de crème balsamique, pour changer et pour le côté plus doux. Je n’en mets que très peu car son pouvoir sucrant est important. Quant aux prunes, avec un indice glycémique de seulement 35, elles offrent une note acidulée et peps à la traditionnelle tomate-mozarrella des familles. 

Je vous laisse avec cette recette express pour profiter de la fin de l’été et des délicieuses dernières tomates gorgées de soleil 😉  Et si vous ne l’avez pas encore testée, n’hésitez pas à vous lancer dans ma recette de tarte salée aux figues et courgettes ! Continuer la lecture de « Salade de tomates-mozzarella-prunes quetsche »

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5 astuces pour une désintoxication au sucre

Morceaux de sucres - ciaociaosugar

Voilà 7 mois que mes habitudes alimentaires ont changé du tout au tout avec l’arrêt du sucre. Et oui, nous devons tout de même parler de désintoxication, dans ce cas présent. Vous dire que c’était un enfer, ce serait mentir… . Mais vous dire que cela s’est fait sans mal et du jour au lendemain, ce serait embellir très fortement la réalité. Tout d’abord, parce que je suis un être humain, donc je fais des erreurs. Aussi, parce que je ne suis pas une professionnelle de la santé. Je ne possède pas toutes les connaissances physiologiques relatives à l’assimilation du sucre dans le corps. Alors depuis tous ces mois, je lis, je m’informe, je suis des formations, je pose des questions aux médecins et petit à petit, j’ai réussi à gérer mon insulino-résistance par mon alimentation et à mener à bien cette désintoxication totale au sucre. Continuer la lecture de « 5 astuces pour une désintoxication au sucre »

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Brownie amère à l’orange et au rhum

brwnie chocolat - ciaociao sugar

Vous aurez peut-être remarqué mon manque de publication ces derniers temps mais le début de l’été rime souvent avec festivités, alors on profite de nos amis et on boude internet  😉 Avant une mise en veille de plusieurs semaines pour cause de vacances, je vous propose une recette sucrée (mais IG bas, on ne change pas une équipe qui gagne !) , pour une fois !  

Ce brownie est réservé aux grands amateurs de chocolat noir et qui n’ont pas peur de l’amertume. Je me suis inspirée d’une recette de gâteau au chocolat de Marie Chioca pour le réaliser. Je le sers seul ou avec quelques fraises, pour le goûter ou en dessert si j’ai des invités en soirée. Il est léger et fondant., par l’absence de matières grasses et de farine.

Le chocolat 85 % pur, les zestes d’orange, le rhum et la quasi absence de sucre le rendent particulièrement amère. J’insiste, car il pourrait déplaire à certains pour cette raison. Pour éviter l’amertume, je pense qu’une plus grand quantité de sirop d’agave et un chocolat à « seulement » 70% de cacao devrait adoucir la préparation.

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2 taboulés IG bas et sans semoule (vegan)

Comme je suis une personne formidable, je pense (encore) à vos nombreuses soirées festives de l’été et aux BBQ qui les accompagnent ! 😀 En prime, je vous aide à agrémenter vos lunch-box estivales qui n’attendent qu’une chose : les vacances ! Je vous reviens donc avec deux taboulés sans semoule…Le premier est composé de quinoa et le second, comme dans la cuisine libanaise, de persil plat principalement.

Comme vous le savez si vous me suivez sur Instagram et si vous avez lu mon article « Retour de course #1« , je cuisine selon les légumes proposés chez mon producteur et selon la saison. C’est donc ainsi qu’est née la recette de « taboulé » au brocoli-champignons-quinoa rouge.  Je n’ai peur de rien dans la vie :p

Avec son IG de 15, le brocoli est un aliment très intéressant, notamment pour sa richesse en antioxydants (zéaxanthine et lutéine) réputés pour prévenir certains cancers et les maladies cardiovasculaires. Ce serait aussi un légume qui permet d’améliorer la tolérance au glucose… Intéressant pour les personnes diabétiques ! Je sers ce plat avec un houmous revisité aux lentilles corail et patate douce (ou potiron, selon la saison). Cela  ajoute de l’onctuosité au côté granuleux du quinoa et du brocoli. Délice ! Continuer la lecture de « 2 taboulés IG bas et sans semoule (vegan) »

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Granola gourmand avec « La Coopérative ardente »

Je vous reviens aujourd’hui avec une recette de GRANOLA super gourmand qui ravit les grands comme les petits ! Idéale pour un petit déjeuner ou un goûter, pour vous comme vos enfants… Retrouvez désormais toutes les idées de recettes compatibles avec les envies et besoins des plus jeunes dans la catégorie « Moins de sucre pour nos enfants« .

Je n’ai rien inventé avec cette recette mais sachez que les ingrédients de ce granola sont choisis pour les bienfaits apportés à votre santé : avoine, oléagineux et cacao pur, notamment. Une combinaison qui apporte la dose d’énergie et de gourmandise dont on a parfois besoin dans une alimentation non sucrée. Riche en fibres, acides gras, oligo-éléments, polyphénol et omega3, ce granola est une préparation que je ne néglige pas dans l’alimentation de mon fils de 2 ans qui passe chaque minute de sa journée à apprendre de nouvelles choses. C’est valable pour le reste de la famille qui a bien besoin d’énergie en attendant les vacances 😉

Granola maison - ciaociao Sugar
La recette permet de préparer la quantité présentée dans ce bocal. Crédit photo : Ciaociao Sugar

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2 alternatives aux accompagnements de BBQ

C’est le mois de juin depuis quelques jours, le soleil est bien présent (sauf le jour où je décide de publier cet article haha) en Belgique, la chaleur aussi et… les BBQ sont de retour ! J’adore ces RDV entre amis autour d’un bon repas et d’un (deux) verre de vin rouge (IG 0). Le problème, ce sont les accompagnements habituellement proposés : pain saucisse-ketchup ( +/- 25 sucres), salade de pâtes à la mayonnaise industrielle (+/- 18 sucres), salade de pommes de terre (IG 70), etc.

Je vous propose donc aujourd’hui, non pas une mais deux alternatives aux accompagnements traditionnels. Ces recettes ont été testées sur mes amis, personne n’a eu l’air de mourir de faim ou de s’en plaindre, au contraire 😉 Continuer la lecture de « 2 alternatives aux accompagnements de BBQ »

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Retour de courses #1 : une consommation responsable à Liège

Légumes et fruits - Ciaociao Sugar

Je reçois pas mal de messages  suite à la publication de mes photos « Retour de courses » sur Instagram, me demandant si je prévois mes repas de la semaine à l’avance, si cela me coûte plus cher de consommer local et/ou bio, si je ne me lasse pas de consommer pendant plusieurs semaines/mois les mêmes aliments (privilégiant les aliments de saison), etc. Beaucoup de questions relatives à mon organisation au quotidien reviennent également.  Je sens donc que ce sujet vous titilleet que vous êtes nombreux à ne pas vous situer dans cette multitude de possibilités que nous offre la surconsommation contemporaine.

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Mes essentiels IG BAS

Difficile de savoir comment remplir ses placards lorsqu’on se lance dans l’aventure IG bas. Il semble qu’on puisse vite en avoir le tournis avec toutes les possibilités proposées dans les livres de recettes. Cela peut vite décourager car on a peur de mal faire, car cela coûte parfois plus cher, car on manque d’informations sur le sujet, etc.

Comme vous êtes nombreux à me poser des questions sur les basiques à acheter, voici un petit listing des aliments que je consomme le plus et qui m’aide à adapter les recettes habituelles.

Les aliments qui réduisent l’indice glycémique d’un plat

S’il ne fallait retenir que 3 aliments permettant d’influencer l’impact glycémique de votre repas, ce serait : le citron (IG 20), la cannelle et le vinaigre de cidre (IG 5). Bon marché, faciles à trouver et à utiliser, vous pouvez aisément les utiliser en filet sur une salade ou dans une préparation « sucrée ». J’utilise aussi la cannelle dans mon café d’après repas, c’est délicieux et il semblerait que ce soit un coup de pouce de plus ! Continuer la lecture de « Mes essentiels IG BAS »

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Tartelettes de printemps aux asperges et tomates séchées

Je suis plus que ravie de vous proposer ma première recette sur le blog. Pour l’occasion, je vous parle de mes Tartelettes aux asperges et tomates séchées à la mozzarella.

Vous vous en rendrez compte au fil du temps, chez moi, les produits de saison, locaux et de qualité sont privilégiés. C’est pourquoi, en plein mois de mai, il me semblait évident de proposer cette recette où l’asperge est à l’honneur. Continuer la lecture de « Tartelettes de printemps aux asperges et tomates séchées »