Stars du Régime Paléo, les Energy ballssont des snacks simplissimes à réaliser. Tellement rapide à faire que vous n’avez aucune excuse pour supprimer les Dinausorus de la boîte à lunch de vos enfants (ou la vôtre !).
Une recette fédératrice
Les Energy ballsne demandent que très peu d’ingrédients et conviennent dès lors à plusieurs régimes alimentaires : cru, vegan (donc sans oeuf et sans produit laitier), végétarien, sans gluten, sans sucre, paléo. Comme précisé dans le tableau récapitulatif, vous pouvez choisir une version 100% vegan en remplaçant le miel par le sirop d’agave, voire le sirop d’érable (IG plus élevé).
Les Energy Balls en quelques mots – Crédit : Ciaociao Sugar
Après les Röstis de carottes à la menthespécialement pensés pour la lunchbox de mon fils, je reviens avec un goûter simplissime et pauvre en sucre : un gâteau aux flocons d’avoine et raisins, façon banana bread.
Cette recette est le résultat d’un loupé en cuisine. J’espérais en faire des galettes pour le petit déjeuner, version pancakes mais ce fut un véritable échec ! 😀 J’ai donc modifié rapidement ma recette initiale pour ne pas la gâcher et en faire un banana bread revisité avec des raisins et beaucoup de cannelle. Continuer la lecture de « BANANA BREAD AUX RAISINS – sans lactose & végétarien »
Avez-vous lu ma série de 3 articles sur Le sucre et les enfants ? Je vous y promettais quelques recettes à cuisiner pour vos jolies têtes blondes. Ces röstis de carottes à la menthe devraient les ravir à coup sûr (ainsi que le reste de la famille). Je le cuisine principalement en accompagnement de mes salades ou directement dans la boîte à lunch de mon fils. Ils sont délicieux avec une sauce au yaourt grec et à la menthe.
Laissez cuire vos röstis au four jusqu’à ce qu’ils soient bien compactes mais avant que les flocons d’avoine ne brunissent – Crédit photo : Ciaociao Sugar
Cette recette ultra simple repose sur un élément important : râpez vos carottes vous-même, vos röstis seront pleins de saveur ! Les carottes râpées du commerce sont toujours beaucoup trop sèches. Et si j’ai un autre bon conseil à vous donner : pressez bien la préparation entre vos mains en formant les röstis. Cela éliminera une bonne partie du liquide apporté par l’œuf et rendra la pâte plus malléable.
Vous pouvez évidemment y mettre les épices et les herbes que vous préférez. J’ai choisi une version « orientale » à base deras-el-hanout et cumin avec de la menthe. Vous pourriez envisager une alternative plus « méditerranéenne » avec de la sauge ou du basilic mélangée à de l’origan séché et du paprika… Ou encore une saveur plus « indienne » avec de la poudre de curry et de la coriandre. Bref, les déclinaisons sont infinies.
Les röstis de carottes à la menthe version lunch pour les enfants ! Servis avec de l’houmous et des olives… Un délice ! – Crédit photo : Ciaociao Sugar
N’hésitez pas venir partager vos déclinaisons d’herbes et d’épices en commentaires 😀
Vous ne rêvez pas, il s’agit bien d’une nouvelle recette et d’un nouvel article. L’hiver a été long pour les Ciaociao Sugar qui ont étaient très très occupés et ont donc eu peu de temps à passer en cuisine ! Mes plats ressemblaient plus à de l’assemblage de légumes divers qu’à quelque chose de sérieux… La bonne chose à retenir de tout cela ? C’est que malgré le manque de temps, nous avons gardé le cap et n’avons pas abandonné nos bonnes habitudes alimentaires 😀
Le mois de février sans supermarché a été un succès, on continue sur ce mois de mars qui touche déjà à sa fin. Avant que les légumes de printemps ne fassent leur grand retour, je vous propose cette recette de « curry indien » à ma façon afin de se réchauffer les papilles en prévision du bon temps ! Après les retours positifs sur monDahl de lentilles corail et du Curry d’épinards,je pense que vous devriez apprécier ce plat également 🙂
Bon appétit, à très vite pour de nouveaux articles, c’est promis !
PS : Vous pouvez remplacer le pak-choi par des bettes et pour une version vegan, optez pour un yaourt sans lactose.
En attendant, n’hésitez pas à tester ces recettes réalisables avec les légumes de la saison :
Pak-choi façon curry indien aux lentilles vertes et corailet patates douces – Crédit photo : Ciaociao Sugar
RECETTE : PAK-CHOI FAÇON CURRY INDIEN
Ingrédients(3 personnes) :
1 gousse d’ail, 1 oignon rouge, 200 ml lait de coco (sans sucre), 50 g lentilles vertes (non cuites), 50 g lentilles corail (non cuites), 1 grosse patate douce, 1 pak-choi, 1 càs curry en poudre, 1 càc gingembre moulu, 1 càc cardamone, 1 càc curcuma, 1 càc paprika, 1càc bouillon de légumes en poudre, 1 bouquet de coriandre frais, yaourt sans sucre, huile, sel et poivre.
Etapes
1 Émincez l’ail et l’oignon rouge et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive avec les lentilles, le bouillon de légumes et les épices.
2 Ensuite, ajoutez le lait de coco et 300 ml d’eau puis faire mijoter 25 à 30 minutes.
3 Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les patates douces afin de les ajouter à la préparation. Faire cuire environ 15 minutes (piquez votre couteau dans les patates douces pour vérifier la cuisson). Si le curry est trop sec, ajoutez de l’eau petit à petit.
4 Découpez le pak-choï en séparant les feuilles vertes de la partie blanche. Ajoutez la partie blanche et laissez cuire 5 minutes.
5 Avant de dresser, jetez les feuilles vertes du pak-choï dans la casserole et mélangez le tout. Salez et poivrez le curry.
6 Hachez la coriandre et dressez les assiettes de la préparation garnie de coriandre et d’une cuillère à soupe de yaourt nature (voir présentation).
Il fait froid, c’est la période de déprime hivernale…Alors on pense à se préparer un bon repas mijoté et réconfortant…plus ou moins épicé selon les goûts et pour se réchauffer : un curry d’épinards et de lentilles aux légumes 🙂
Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous plaisent, selon la saison, dans cette recette de curry de lentilles : chou fleur, poivrons, tomates, courgettes, aubergines, carottes, chou chinois, champignons, brocolis, etc. La base de la recette reste inchangée et vous adaptez selon les envies et les saisons.
Pensez simplement à favoriser les légumes à IG bas ou modéré et à ne pas le servir avec n’importe quel féculent. Personnellement, je le consomme tel quel mais vous pourriez le manger avec un peu de riz basmati (IG 45), par exemple.
La particularité de mes petits déjeuners depuis que j’ai une alimentation exclusivement IG BAS : je ne mange que du salé le matin. Exclusivement salé. Si j’ai parvenu à faire consommer duMuesli choco-coco, du Granola gourmand ou des Barres de fruits secs aux carottes et à la bananeà mon cher et tendre ou à mon fils, je reste fidèle au gras et au salé.
Alors le matin, je prends le temps de me concocter un festin ! Je vous rassure, il n’y a rien qui prenne des heures de préparation, tête dans le gaz oblige. Si vous craignez le gras, passez votre chemin. Et si vous êtes vegan, je pense que vous ne trouverez pas beaucoup d’inspiration dans cet article, pour une fois. Les œufs, le fromage, la charcuterie ou le poisson sont à l’honneur dans mes petits déjeuners 😮Continuer la lecture de « MES PETITS DEJ SALES : UNE JOURNÉE DANS MON ASSIETTE #2 »
Je vous l’avais promis : une série de recettes à IG BAS spécialement conçues pour la période des fêtes de fin d’année ! Des apéritifs au dessert, vous pourrez épater vos invités sans culpabilité. Je vous parie même que personne n’y verra que du feu 😉 Les articles sortiront les mercredi ET dimanche de décembre, soit deux articles par semaine. C’est un peu mon cadeau de Noël 😉
On démarre cette série de recettes de Noël avec les APÉRITIFS. Ne loupez pas l’entrée le 9 décembre (Soupe de chou-fleur aux chips de serrano et croûtons végétaux) et le plat (Orge façon risotto) le 12 décembre et enfin, une recette sucrée (Biscuits moelleux à la citrouille et aux raisins) le 16 !!! Continuer la lecture de « APERITIFS IG BAS & VÉGÉTARIEN – NOEL #1 »
Je n’en ai pas encore posé ici, alors que je raffole de soupes en tout genre. Pour ceux qui me suivent sur Instagram et Facebook, vous devez le savoir ! C’est donc la première recette de potage du blog que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit d’unBouillon de lentilles brunes au gingembre et petits légumes…parfaite pour les soirées d’automne-hiver. C’est aussi l’occasion d’ouvrir la catégorie « Alimentation santé » qui reprend les recettes pouvant agir positivement sur votre santé 🙂Continuer la lecture de « BOUILLON DE LENTILLES BRUNES AU GINGEMBRE – IG BAS »
Je déclare la catégorie » Sans culpabilité » ouverte avec cette recette de Pizza à la roquette au fromage de chèvre et aux noix. Cette catégorie proposera des recettes à indice glycémique bas qui remplacent les plats traditionnels habituellement culpabilisants… comme la pizza !
J’ai retravaillé les flat bread (voir Tartelette de printemps aux asperges) de Megalowfood pour en faire une base à pizza. Facile et rapide à réaliser, cette pâte à indice glycémique bas est composée de seulement 4 ingrédients : de la farine IG bas (ici, kamut), du yaourt nature sans sucre, un peu de levure sèche et de l’huile d’olive. Si vous voulez la relever un peu, vous pouvez faire comme moi et y ajouter de l’origan et de l’ail déshydraté.Continuer la lecture de « PIZZA DE ROQUETTE AU FROMAGE DE CHÈVRE, PESTO ET NOIX »
Des prunes, des tomates et de la mozzarella dans le frigo… Qu’en faire ?
Parfois, j’hésite à poster un article ici si je n’ai plus à dire que le simple fait de partager une recette avec vous… Alors quand ma copine Lison (BIG UP LISON) m’a parlé d’une recette qu’elle avait testée et qui devrait me plaire, je l’ai adaptée à ma sauce (comprendre : avec ce que j’avais dans le frigo et donc, ce qui se vend chez Les Petits Producteurs-Liège en ce moment), et j’en ai fait cette salade de tomates-mozzarella-prunes questche- basilique à la vinaigrette de miel d’avocat. Initialement, elle me parlait de nectarines et de balsamique-sirop d’agave. A vous de tester ce qui vous convient le mieux 🙂
J’ai trouvé le miel d’avocat en vacances dans le Sud de la France… C’est absolument délicieux mais j’ignore si je pourrais en trouver à nouveau en Belgique. Je l’utilise en guise de crème balsamique, pour changer et pour le côté plus doux. Je n’en mets que très peu car son pouvoir sucrant est important. Quant aux prunes, avec un indice glycémique de seulement 35, elles offrent une note acidulée et peps à la traditionnelle tomate-mozarrella des familles.
