CHEESECAKE SAIN

Alors celle-ci, vous ne l’attendiez plus : avouez-le en commentaire !

Celles et ceux qui me suivent un peu sur les réseaux sociaux sauront peut-être que j’ai changé de travail. Avec ceci, son lot de nouvelles responsabilités et une diminution de temps pour cuisiner et pour partager avec vous. Mais le confinement que nous connaissons me permet de revenir par ici, en douceur… Avec une première recette de Cheesecake sain.

cheesecake - tasse - ciaociao sugar
Idéal au goûter, le cheesecake « sain » pauvre en sucres fera l’illusion parfaite. Crédit photo : Ciaociao Sugar

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ENERGY BALLS (vegan)

Stars du Régime Paléo, les Energy balls sont des snacks simplissimes à réaliser. Tellement rapide à faire que vous n’avez aucune excuse pour supprimer les Dinausorus de la boîte à lunch de vos enfants (ou la vôtre !).

Une recette fédératrice

Les Energy balls ne demandent que très peu d’ingrédients et conviennent dès lors à plusieurs régimes alimentaires : cru, vegan (donc sans oeuf et sans produit laitier), végétarien, sans gluten, sans sucre, paléo. Comme précisé dans le tableau récapitulatif, vous pouvez choisir une version 100% vegan en remplaçant le miel par le sirop d’agave, voire le sirop d’érable (IG plus élevé).

infographie energy balls - ciaociao sugar
Les Energy Balls en quelques mots – Crédit : Ciaociao Sugar

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SOUPE AUX LÉGUMES D’AUTOMNE ET AUX POMMES

Non, je ne suis pas morte 😀 J’ai juste BEAUCOUP profité de l’été, des vacances, des amis, de la famille, des voyages…Et peu de ma cuisine ! (ne me jugez pas héhé). Mais ça y’est, la rentrée est bien entamée, les habitudes sont reprises, la routine est à nouveau installée et je reprends possession de mes ustensiles et de ma cuisine adorée. Je reviens donc avec une recette de parfaite saison : une soupe de légumes d’automne.

Riche en protéines grâce à la présence de lentilles corail, cette soupe de légumes d’automne est aussi veloutée que rassasiante. En automne-hiver, je me contente bien souvent d’une soupe pour le repas du soir. C’est pourquoi je n’ai pas peur de cuisiner des légumes à index glycémiques moyens ou élevés, car c’est finalement mon seul repas de la soirée. Je suis néanmoins toujours généreuse sur les épices, dont la cannelle, pour diminuer l’indice global de mon bol.

légumes d'automne - ciaociao sugar
Les légumes et fruits d’automne arrivent sur nos étales mais on profite des dernières courgettes pour donner un peu de corps à nos soupes… Crédit photo : Ciaociao Sugar

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BANANA BREAD AUX RAISINS – sans lactose & végétarien

Après les Röstis de carottes à la menthe spécialement pensés pour la lunchbox de mon fils, je reviens avec un goûter simplissime et pauvre en sucre : un gâteau aux flocons d’avoine et raisins, façon banana bread.

Cette recette est le résultat d’un loupé en cuisine. J’espérais en faire des galettes pour le petit déjeuner, version pancakes mais ce fut un véritable échec ! 😀 J’ai donc modifié rapidement ma recette initiale pour ne pas la gâcher et en faire un banana bread revisité avec des raisins et beaucoup de cannelle.  Continuer la lecture de « BANANA BREAD AUX RAISINS – sans lactose & végétarien »

RÖSTIS CAROTTES-MENTHE – végétarien

Avez-vous lu ma série de 3 articles sur Le sucre et les enfants ? Je vous y promettais quelques recettes à cuisiner pour vos jolies têtes blondes. Ces röstis de carottes à la menthe devraient les ravir à coup sûr (ainsi que le reste de la famille). Je le cuisine principalement en accompagnement de mes salades ou directement dans la boîte à lunch de mon fils. Ils sont délicieux avec une sauce au yaourt grec et à la menthe.

röstis
Laissez cuire vos röstis au four jusqu’à ce qu’ils soient bien compactes mais avant que les flocons d’avoine ne brunissent – Crédit photo : Ciaociao Sugar

Cette recette ultra simple repose sur un élément important : râpez vos carottes vous-même, vos röstis seront pleins de saveur ! Les carottes râpées du commerce sont toujours beaucoup trop sèches. Et si j’ai un autre bon conseil à vous donner : pressez bien la préparation entre vos mains en formant les röstis. Cela éliminera une bonne partie du liquide apporté par l’œuf et rendra la pâte plus malléable.

Vous pouvez évidemment y mettre les épices et les herbes que vous préférez. J’ai choisi une version « orientale » à base de ras-el-hanout et cumin avec de la menthe. Vous pourriez envisager une alternative plus « méditerranéenne » avec de la sauge ou du basilic mélangée à de l’origan séché et du paprika… Ou encore une saveur plus « indienne » avec de la poudre de curry et de la coriandre. Bref, les déclinaisons sont infinies.

röstis lego houmous
Les röstis de carottes à la menthe version lunch pour les enfants ! Servis avec de l’houmous et des olives… Un délice ! – Crédit photo : Ciaociao Sugar

N’hésitez pas  venir partager vos déclinaisons d’herbes et d’épices en commentaires 😀

 

SUCRE & ENFANT #3 : EN PRATIQUE ET RECETTES

C’est l’heure du bilan après ces deux premiers articles sur le sucre et les enfants : #1 mes conseils au quotidien et #2 expliquer les dangers du sucreDans ce dernier volet, je vous liste simplement mes conseils les plus faciles à mettre en oeuvre et surtout, les plus efficaces sur la durée. Une liste de recettes est là pour vous aider à vous lancer aisément !

EN PRATIQUE

  • Habituer les enfants, dès les premiers petits pots, aux épices et herbes fraîches mais aussi aux préparation maison à base de légumes variés : cela crée une habitude gustative qu’ils garderont plus tard et cela incite à apprécier les goûts naturels des aliments.
  • User de stratagèmes pour offrir aux aliments bruts ou à vos préparations maison un marketing aussi sympa que les grandes marques (boites à lunch, biscuits rigolos, pliage de serviettes, etc.)
  • Préparer les lunchs et les goûters des enfants durant le week-end (si possible, avec eux !)  : mini quiche, muffins de légumes, gaufres à la patate douce, petits biscuits sains, granola au chocolat, etc. De cette manière, aucune excuse pour succomber à la tentation du biscuit emballé ou de la collation industrielle.
  • Favoriser un petit déjeuner riche en protéines (oeufs, charcuterie, fromage) : la sécrétion de dopamines permettra à votre enfant d’être en pleine forme la matinée pour mieux se concentrer.
  • Toujours proposer un goûter riche en bons glucides : la sécrétion de mélatonine et de sérotonine facilitera le calme et la sérénité nécessaires en fin de journée.
  • Supprimer les tentations des placards et éviter les supermarchés avec les enfants.
  • Apprendre aux enfants l’importance de la mastication et de l’alimentation en pleine conscience. L’adulte qu’il deviendra vous dira merci, son estomac aussi.
  • Bannir définitivement les sodas de la vie de vos enfants : ils favorisent la déminéralisation des os et donc, à l’âge adulte, les problèmes d’ostéoporose.
  • Expliquer au maximum à vos enfants en quoi le sucre est un danger pour leur santé.
  • Intégrer vos enfants dans la cuisine et dans le choix des menus de la semaine.

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SUCRE & ENFANT #2 : EXPLIQUER LES DANGERS DU SUCRE

Suite à la première partie de ma série d’articles sur le sucre chez les enfants, je vous propose aujourd’hui d’envisager ensemble quelques pistes pour expliquer les dangers du sucre et de l’alimentation industrielle aux enfants.

Ce n’est pas une mince entreprise, j’en suis consciente. Maman d’un petit garçon de trois ans, j’essaie de l’intégrer au maximum aux choix des produits dès l’achat, de lui expliquer pourquoi nous ne mangeons pas de biscuits et de gâteaux comme certains copains d’école, de l’inviter à cuisiner avec moi quotidiennement, etc. Dans le cadre de mon travail, j’ai l’occasion de constater que traduire les quantités de sucre d’un produit en morceaux de sucres bruts peut être très révélateur chez les plus grands…

Riche de mon expérience de jeune maman, j’espère pouvoir vous offrir quelques pistes pour armer vos enfants contre les dangers de l’alimentation transformée et industrielle, bien souvent riche en sucre et en produits chimiques inutiles.

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TORTELLINI FAÇON BOUILLON ITALIEN – végétarien & sans lactose –

Le temps est partagé entre soleil et grisaille…On a envie de saveurs estivales mais besoin de se réchauffer. Le dilemme est insoutenable 😀 Pour joindre ces contradictions, j’ai expérimenté pour vous les Tortellini façon bouillon italien. De la chaleur dans l’assiette et des goûts qui nous rappellent les vacances !

Choisissez des tortellini aux œufs frais et dont la composition n’atteint pas des sommets de sucre. Si vous pouvez les acheter en épicerie italienne, comme je le fais, c’est encore mieux. Vous pourrez interroger les cuistots sur leur recette. 

Manger sans sucre ne veut pas dire se priver de tout. Les tortellini sont des aliments que je ne consomme plus en plat de « pâtes » mais quelques-un dans un bouillon, cela ne fait de mal à personne 😉

Je réalise mon bouillon moi-même, avec des épluchures de légumes que je conserve au congélateur au fur et à mesure de mes préparations puis que je fais bouillir. Je surgèle alors mes bouillon-cubes dans des bacs à glaçons. Mais vous pouvez utiliser un bouillon de légumes déjà prêt, si vous n’en avez pas.

Le secret d’un bouillon réussi réside dans la cuisson lente et à feu doux de vos légumes et des herbes choisies avant d’intégrer les tortellini en fin de cuisson.

bouillon de légumes et tortellini - ciaociao sugar
Une belle présentation, quelques oignons jeunes et un pecorino bien fort : de quoi rendre originale cette recette pourtant simple – Crédit photo : Ciaociao Sugar

Si vous aimez le bouillon, je vous invite à tester mon Bouillon de lentilles brunes au gingembre 🙂

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SUCRE & ENFANT #1 : MES CONSEILS AU QUOTIDIEN

Un sujet brûlant : le sucre et les enfants. Comment l’éviter ? Comment faire naître le goût des produits naturellement sucrés ? Pourquoi résister à la pression sociale et au marketing ? Pourquoi faire la transition vers un nouveau mode alimentaire sans traumatisme ?

Autant de sujets abordés dans une nouvelle série d’article. Cette catégorie fait clairement écho à l’article qui reprenait mes astuces pour remplacer les sucres cachés dans l’alimentation.  N’hésitez pas à le découvrir pour compléter les conseils fournis dans la série Le sucre et les enfants.

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3 LIVRES DE RECETTES SAINES

Après l’article sur mes 4  livres de recettes à indice glycémique bas préférés, je vous reviens avec cette sélection de livres de cuisine saine. Je les utilise pratiquement tous les jours… Principalement pour les salades et les bols qui m’accompagnent au travail. 

Je les aime tous les trois particulièrement pour la richesse des informations  qui sont fournies en complément des recettes. Une mine d’or pour comprendre le différents régimes alimentaires et les adapter à ses propres besoins. 

J’espère avoir détaillé suffisamment chacun d’entre eux pour vous donner envie de les feuilleter également. N’hésitez pas à me poser vos questions en commentaires 🙂

  • LE MEILLEUR DE LA CUISINE SAINE 

Changer son alimentation, c’est facile ! Avec un titre pareil, on n’a plus le droit aux excuses 🙂

Un gros coup de cœur pour ce recueil collectif de recettes saines déclinées selon les moments de la journée : bien démarrer la journée, déjeuners sur le pouce, déjeuners santé, petits en-cas, dîners chics, desserts et douceurs.

Livre Le meilleur de la cuisine saine - ciaociao sugar
« Le meilleur de la cuisine saine : changer son alimentation c’est facile » – Crédit photo : Ciaociao Sugar

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