Stars du Régime Paléo, les Energy ballssont des snacks simplissimes à réaliser. Tellement rapide à faire que vous n’avez aucune excuse pour supprimer les Dinausorus de la boîte à lunch de vos enfants (ou la vôtre !).
Une recette fédératrice
Les Energy ballsne demandent que très peu d’ingrédients et conviennent dès lors à plusieurs régimes alimentaires : cru, vegan (donc sans oeuf et sans produit laitier), végétarien, sans gluten, sans sucre, paléo. Comme précisé dans le tableau récapitulatif, vous pouvez choisir une version 100% vegan en remplaçant le miel par le sirop d’agave, voire le sirop d’érable (IG plus élevé).
Les Energy Balls en quelques mots – Crédit : Ciaociao Sugar
Non, je ne suis pas morte 😀 J’ai juste BEAUCOUP profité de l’été, des vacances, des amis, de la famille, des voyages…Et peu de ma cuisine ! (ne me jugez pas héhé). Mais ça y’est, la rentrée est bien entamée, les habitudes sont reprises, la routine est à nouveau installée et je reprends possession de mes ustensiles et de ma cuisine adorée. Je reviens donc avec une recette de parfaite saison : une soupe de légumes d’automne.
Riche en protéines grâce à la présence de lentilles corail, cette soupe de légumes d’automne est aussi veloutée que rassasiante. En automne-hiver, je me contente bien souvent d’une soupe pour le repas du soir. C’est pourquoi je n’ai pas peur de cuisiner des légumes à index glycémiques moyens ou élevés, car c’est finalement mon seul repas de la soirée. Je suis néanmoins toujours généreuse sur les épices, dont la cannelle, pour diminuer l’indice global de mon bol.
Les légumes et fruits d’automne arrivent sur nos étales mais on profite des dernières courgettes pour donner un peu de corps à nos soupes… Crédit photo : Ciaociao Sugar
Vous ne rêvez pas, il s’agit bien d’une nouvelle recette et d’un nouvel article. L’hiver a été long pour les Ciaociao Sugar qui ont étaient très très occupés et ont donc eu peu de temps à passer en cuisine ! Mes plats ressemblaient plus à de l’assemblage de légumes divers qu’à quelque chose de sérieux… La bonne chose à retenir de tout cela ? C’est que malgré le manque de temps, nous avons gardé le cap et n’avons pas abandonné nos bonnes habitudes alimentaires 😀
Le mois de février sans supermarché a été un succès, on continue sur ce mois de mars qui touche déjà à sa fin. Avant que les légumes de printemps ne fassent leur grand retour, je vous propose cette recette de « curry indien » à ma façon afin de se réchauffer les papilles en prévision du bon temps ! Après les retours positifs sur monDahl de lentilles corail et du Curry d’épinards,je pense que vous devriez apprécier ce plat également 🙂
Bon appétit, à très vite pour de nouveaux articles, c’est promis !
PS : Vous pouvez remplacer le pak-choi par des bettes et pour une version vegan, optez pour un yaourt sans lactose.
En attendant, n’hésitez pas à tester ces recettes réalisables avec les légumes de la saison :
Pak-choi façon curry indien aux lentilles vertes et corailet patates douces – Crédit photo : Ciaociao Sugar
RECETTE : PAK-CHOI FAÇON CURRY INDIEN
Ingrédients(3 personnes) :
1 gousse d’ail, 1 oignon rouge, 200 ml lait de coco (sans sucre), 50 g lentilles vertes (non cuites), 50 g lentilles corail (non cuites), 1 grosse patate douce, 1 pak-choi, 1 càs curry en poudre, 1 càc gingembre moulu, 1 càc cardamone, 1 càc curcuma, 1 càc paprika, 1càc bouillon de légumes en poudre, 1 bouquet de coriandre frais, yaourt sans sucre, huile, sel et poivre.
Etapes
1 Émincez l’ail et l’oignon rouge et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive avec les lentilles, le bouillon de légumes et les épices.
2 Ensuite, ajoutez le lait de coco et 300 ml d’eau puis faire mijoter 25 à 30 minutes.
3 Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les patates douces afin de les ajouter à la préparation. Faire cuire environ 15 minutes (piquez votre couteau dans les patates douces pour vérifier la cuisson). Si le curry est trop sec, ajoutez de l’eau petit à petit.
4 Découpez le pak-choï en séparant les feuilles vertes de la partie blanche. Ajoutez la partie blanche et laissez cuire 5 minutes.
5 Avant de dresser, jetez les feuilles vertes du pak-choï dans la casserole et mélangez le tout. Salez et poivrez le curry.
6 Hachez la coriandre et dressez les assiettes de la préparation garnie de coriandre et d’une cuillère à soupe de yaourt nature (voir présentation).
Il fait froid, c’est la période de déprime hivernale…Alors on pense à se préparer un bon repas mijoté et réconfortant…plus ou moins épicé selon les goûts et pour se réchauffer : un curry d’épinards et de lentilles aux légumes 🙂
Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous plaisent, selon la saison, dans cette recette de curry de lentilles : chou fleur, poivrons, tomates, courgettes, aubergines, carottes, chou chinois, champignons, brocolis, etc. La base de la recette reste inchangée et vous adaptez selon les envies et les saisons.
Pensez simplement à favoriser les légumes à IG bas ou modéré et à ne pas le servir avec n’importe quel féculent. Personnellement, je le consomme tel quel mais vous pourriez le manger avec un peu de riz basmati (IG 45), par exemple.
Après mes propositions d’Apéritifs IG BAS pour le repas de Noël, je vous propose une entrée saine mais gourmande avec ce Velouté de chou fleur au curry, croûtons de pois chiches et chips de Serrano. Tout un programme dès le début du repas de Noël !
Avec un indice glycémique de 15, le chou fleur est un légume qui s’adapte très bien en velouté. Le curry permet d’adoucir le goût du légume, trop souvent mal apprécié. Si vous voulez rendre ce velouté un peu plus gourmand, un peu de lait de coco pourrait être une alternative, auprès des enfants. J’utilise le lait « KOKO DAIRY FREE« , vendu au Delhaize (1.6 g sucre / 100 mL).
Les croûtons de pois chiches (IG 28) cuits au four apportent la touche croquante et remplacent les croûtons de pains traditionnels sans influencer l’apport en sucre du plat. J’utilise des pois chiches en vrac, il est donc nécessaire des les faire tremper 24h au préalable. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous les ferez cuire au four directement.
Enfin, les chips de Serrano – en version non végétarienne évidemment – apportent la touche originale à ce velouté. Le secret de leur réalisation est de bien les laisser refroidir après cuisson, pour qu’ils se durcissent et deviennent croquants.
Je vous laisse avec cette recette, bon appétit ! N’oubliez pas les prochaines recettes de Noël à IG BAS à venir les mercredis et dimanches de décembre 😉
Je n’en ai pas encore posé ici, alors que je raffole de soupes en tout genre. Pour ceux qui me suivent sur Instagram et Facebook, vous devez le savoir ! C’est donc la première recette de potage du blog que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit d’unBouillon de lentilles brunes au gingembre et petits légumes…parfaite pour les soirées d’automne-hiver. C’est aussi l’occasion d’ouvrir la catégorie « Alimentation santé » qui reprend les recettes pouvant agir positivement sur votre santé 🙂Continuer la lecture de « BOUILLON DE LENTILLES BRUNES AU GINGEMBRE – IG BAS »
Je vous reviens aujourd’hui avec cette recette de compote de pommes spéciale « Goûter des enfants« . Avec la pleine saison des belles pommes belges, j’ai envie de rendre honneur à ce fruit très apprécié à la maison.
Si cette compote de pommes n’a rien de révolutionnaire, elle a deux objectifs intéressants : 1) Elle n’est pas sucrée du tout mais est intensément gourmande ; 2) Elle permet aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs au sein d’un plat réconfortant et connu de leur jeune palais.
En allant faire mes courses aux Petits Producteurs dernièrement, j’ai découvert les premiers butternut(IG 50) de la saison…J’en ai pris un, sans savoir comment le cuisiner, comme toujours. Ceux qui me connaissent dans la vraie vie connaissent mon amour, ma passion, mon addiction, plus qu’un pêché mignon pour l’houmous. Si je devais résumer les choses, j’en mange au petit déjeuner, au dîner si je mange une salade (c’est-à-dire très souvent) ou tout autre repas compatible, sur un pain des Fleurs en rentrant du travail en faisant le souper si je commence à avoir une petite faim…
C’était donc une évidence pour moi : ce butternut devait se transformer en houmous. Après un peu de réflexion, je me suis dit que remplacer une partie des pois chiches traditionnels par cette courge butternut pourrait donner quelque chose d’intéressant. J’avais de l’aneth dans le frigo, alors j’en ai ajouté à la préparation… Chez moi, c’est (pratiquement) toujours comme cela que naissent les meilleures recettes : un peu d’improvisation et de restes en mode « anti-gaspi ». D’ailleurs, n’hésitez pas à intégrer d’autres épices ou d’autres herbes fraîches que celles proposées ici. Cet houmous de butternut se marie très bien avec du cumin moulu, de la coriandre fraîche ou de la menthe, par exemple. J’aime les plats « forts en ail », si ce n’est pas votre cas, vous pouvez vous en passer ou diminuer la quantité proposée ici.
Non seulement cet houmous est délicieusement gourmand par la petite note sucrée offerte par la courge, il offre aussi une onctuosité supplémentaire à la recette « full pois chiches ».
La cuisson du butternut…un vrai fléau ? Pas avec cette méthode rapide et efficace – Crédit photo: Ciociao Sugar
Je vous l’avais promis dans le dernier article « Dahl de lentilles corail », la recette de matarte rustique aux pommes-prunes-amandesvous accompagnera dans notre entrée dans l’automne. Inspirée de la recette de tarte rustique du blog de Megalowfood, cette tarte vegan à IG bas est très gourmande !
J’ai un peu modifié la recette initiale car je n’avais pas de sucre de coco dans mes placards, j’ai donc utilisé du sirop de fleur de coco. Seulement 30g pour une tarte de 8 personnes. C’est le seul ajout en sucre de la recette (à l’exception des fruits, évidemment). J’ai également accentué la préparation en cannelle et en amandes, qui se marient parfaitement bien avec les pommes.
Comme le dit Ella sur son blog, il est nécessaire de choisir des fruits qui rendent peu d’eau, notamment parce que la pâte ne nécessite pas de précuisson. J’ai choisi de mettre le début de l’automne à l’honneur avec une tarte aux pommes et aux prunes. Je pense réessayer la recette avec des figues tout bientôt.Continuer la lecture de « TARTE RUSTIQUE AUX POMMES-PRUNES A L’AMANDE »
Après avoir posté une photo de mon Dahl de lentilles corail sur Instagram et sur Facebook, j’ai reçu pas mal de questions relatives à la recette… Je vous propose donc aujourd’hui un article qui ouvre la saison des plats d’automne (eh oui déjà). Je vous y confie mon petit secret pour que tous les légumes présents soient correctement imprégnés des épices.
J’ai réalisé ce Dahl à partir d’un potiron de l’an dernier que j’avais minutieusement coupé en petits dés et congelé. Son IG est élevé (IG 75), mais sa charge glycémique est de seulement 3, ce qui en fait un aliment « sucré » mais autorisé 😉
Un plat qui sent bon l’arrivée de l’automne et qui satisfait petits et grands : le Dahl de lentilles corail. Crédit photo : Ciaociao Sugar.
