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MES PETITS DEJ SALES : UNE JOURNÉE DANS MON ASSIETTE #2

La particularité de mes petits déjeuners depuis que j’ai une alimentation exclusivement IG BAS : je ne mange que du salé le matin. Exclusivement salé. Si j’ai parvenu à faire consommer du Muesli choco-coco, du Granola gourmand ou des Barres de fruits secs aux carottes et à la banane à mon cher et tendre ou à mon fils, je reste fidèle au gras et au salé.

Alors le matin, je prends le temps de me concocter un festin ! Je vous rassure, il n’y a rien qui prenne des heures de préparation, tête dans le gaz oblige. Si vous craignez le gras, passez votre chemin. Et si vous êtes vegan, je pense que vous ne trouverez pas beaucoup d’inspiration dans cet article, pour une fois. Les œufs, le fromage, la charcuterie ou le poisson sont à l’honneur dans mes petits déjeuners 😮 Continuer la lecture de « MES PETITS DEJ SALES : UNE JOURNÉE DANS MON ASSIETTE #2 »

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BISCUITS MOELLEUX IG BAS A LA CITROUILLE ET AUX RAISINS – NOEL #4

Dans quelques jours, c’est déjà Noël ! 😮 Je vous partage donc cette recette qui sent bon le pain d’épice et le spéculoos  version IG BAS : les Biscuits moelleux à la citrouille et aux raisins secs.

Vous commencez à le savoir, j’aime détourner les recettes traditionnelles avec les ingrédients essentiels à une alimentation IG BAS ou remplacer les sucres raffinés par un légume ou un aliment sain : Houmous de butternut, Tarte à la courge façon pumpkin pie, Barres de fruits secs aux carottes et à la banane, etc. Dans cette recette de biscuits moelleux, le sucre est, en grosse partie, remplacée par la citrouille, les raisins et les épices. Continuer la lecture de « BISCUITS MOELLEUX IG BAS A LA CITROUILLE ET AUX RAISINS – NOEL #4 »

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RISOTT’ORGE AUX CHAMPIGNONS ET TOMATES SÉCHÉES – NOEL #3

champignons tomate séchées

Après les Apéritifs à IG (Muffins d’épinards au fromage à raclette, Galettes d’avoine aux légumes, Punch acidulé et Guacamole à la menthe) pour Noël et le Velouté de chou-fleur aux croûtons de pois chiches et chips de Serrano, je vous reviens avec le plat principal de ce repas de Noël : le Risotto d’orge mondé (IG 25) ou perlé (IG 30) aux champignons et tomates séchées.

Alors, pourquoi utiliser de l’orge au lieu du risotto classique ? Simplement pour l’indice glycémique bien plus intéressant :  un IG de 25 (orge mondé) ou 30  (orge perlé) contre  un IG 70 (riz à risotto classique). Il n’y a pas photos ! Quant aux champignons (IG 15) et aux tomates séchées (IG 35), ils se marient parfaitement bien avec un excellent parmesan râpé dans cette préparation façon risotto. De quoi épater la galerie  😉

Vous trouverez de l’orge de plus en plus facilement en boutique Le plus connu est celui de la marque Markal, facile à trouver en magasin bio.

champgnon thym tomate séchée orge - ciaociao Sugar
Champignons des grottes, tomates séchées, thym et orge mondé : les 4 aliments principaux de ce risotto à IG BAS pour les fêtes de fin d’année – Crédit photo : Ciaociao Sugar

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VELOUTE DE CHOU FLEUR AU CURRY, CROUTONS DE POIS CHICHES ET CHIPS DE SERRANO – NOEL #2

velouté de chou fleur - ciaociao sugar

Après mes propositions d’Apéritifs IG BAS pour le repas de Noël, je vous propose une entrée saine mais gourmande avec ce Velouté de chou fleur au curry, croûtons de pois chiches et chips de Serrano. Tout un programme dès le début du repas de Noël !

Avec un indice glycémique de 15, le chou fleur est un légume qui s’adapte très bien en velouté. Le curry permet d’adoucir le goût du légume, trop souvent mal apprécié. Si vous voulez rendre ce velouté un peu plus gourmand, un peu de lait de coco pourrait être une alternative, auprès des enfants. J’utilise le lait « KOKO DAIRY FREE« , vendu au Delhaize (1.6 g sucre / 100 mL).

Les croûtons de pois chiches (IG 28) cuits au four apportent la touche croquante et remplacent les croûtons de pains traditionnels sans influencer l’apport en sucre du plat. J’utilise des pois chiches en vrac, il est donc nécessaire des les faire tremper 24h au préalable. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous les ferez cuire au four directement.

Enfin, les chips de Serrano – en version non végétarienne évidemment – apportent la touche originale à ce velouté. Le secret de leur réalisation est de bien les laisser refroidir après cuisson, pour qu’ils se durcissent et deviennent croquants.

Je vous laisse avec cette recette, bon appétit ! N’oubliez pas les prochaines recettes de Noël à IG BAS  à venir les mercredis et dimanches de décembre 😉

 

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APERITIFS IG BAS & VÉGÉTARIEN – NOEL #1

Je vous l’avais promis : une série de recettes à IG BAS spécialement conçues pour la période des fêtes de fin d’année ! Des apéritifs au dessert, vous pourrez épater vos invités sans culpabilité. Je vous parie même que personne n’y verra que du feu 😉 Les articles sortiront les mercredi ET dimanche de décembre, soit deux articles par semaine. C’est un peu mon cadeau de Noël 😉

On démarre cette série de recettes de Noël avec les APÉRITIFS. Ne loupez pas l’entrée le 9 décembre (Soupe de chou-fleur aux chips de serrano et croûtons végétaux) et le plat (Orge façon risotto) le 12 décembre et enfin, une recette sucrée (Biscuits moelleux à la citrouille et aux raisins) le 16 !!!  Continuer la lecture de « APERITIFS IG BAS & VÉGÉTARIEN – NOEL #1 »

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MUESLI COCO-CHOCOLAT POUR TOUTE LA FAMILLE

Personnellement, le muesli n’est pas une préparation qui me fait rêver… Et vous, team muesli or not muesli ?

Si je déjeune salé, ce n’est pas le cas de mon cher et tendre. Dans ma vague du No Sugar entamée en janvier dernier, j’ai entraîné Monsieur. Pour lui, impossible de petit-déjeuner salé : seul le goût réconfortant du sucre n’a grâce à ses yeux.  Pour éviter les produits industriels et bourrés de sucre dès le matin, j’ai tenté de lui préparer un MUESLI CHOCO-COCO (en plus du Granola gourmand et des Barres de fruits secs aux carottes et banane). De cette manière, il alterne trois types de petits déjeuners et a ainsi drastiquement diminué la quantité de sucre ingérée dès le réveil #victoire. Continuer la lecture de « MUESLI COCO-CHOCOLAT POUR TOUTE LA FAMILLE »

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BOUILLON DE LENTILLES BRUNES AU GINGEMBRE – IG BAS

Je n’en ai pas encore posé ici, alors que je raffole de soupes en tout genre. Pour ceux qui me suivent sur Instagram et Facebook, vous devez le savoir ! C’est donc la première recette de potage du blog que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit d’un Bouillon de lentilles brunes au gingembre et petits légumes…parfaite pour les soirées d’automne-hiver. C’est aussi l’occasion d’ouvrir la catégorie « Alimentation santé » qui reprend les recettes pouvant agir positivement sur votre santé 🙂 Continuer la lecture de « BOUILLON DE LENTILLES BRUNES AU GINGEMBRE – IG BAS »

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BARRES DE FRUITS SECS CAROTTES ET BANANE – POUR LES ENFANTS

Ce sont les vacances d’Automne mais chez nous… A la rentrée, un petit garçon fera son entrée en Maternelles. Jusqu’à présent, j’ai toujours cuisiné ses repas moi-même. A l’exception de nos premières vacances avec lui où je choisissais la facilité des petits pots, j’ai toujours pris le temps de faire des panade ou des purées de légumes maison. Depuis qu’il mange la même chose que nous, je prépare des gâteaux, des biscuits ou des compotes pour nos goûters à tous les trois. Alors pour son entrée en Maternelles, je m’exerce aux biscuits façon « Barre de fruits secs-carottes-bananes » à glisser dans sa boîte à tartines….et dans les nôtres !

Evidemment, nous adorons également ces biscuits…Même si la Maternelle est loin derrière nous et que nos boîtes à tartines ressemblent plus à des lunch box de luxe 😀

biscuit muesli carotte banane - ciaociao sugar
Il n’y a pas que les enfants qui peuvent se régaler de ces biscuits « Muesli-banane-carottes » ! – Crédit photo : Ciaociao Sugar

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TARTE A LA COURGE BUTTERNUT FACON PUMPKIN PIE – IG BAS & SANS LACTOSE

Vous l’aurez compris, les recettes de saison, c’est un leitmotiv sur le blog… Après la Tarte rustique pommes-prunes-amandes, la Compote de pommes épicée et l’Houmous de butternut…. Il était temps de vous proposer une version IG BAS revisitée du Pumpkin Pie, version courge butternut ! 😮

Je ne suis pas certaine que vous soyez prêts pour cette bombe réconfortante spéciale automne. Parfaitement associée à une tisane, un plaid et quelques bougies, elle vous promet de bons goûters en attendant Noël. Continuer la lecture de « TARTE A LA COURGE BUTTERNUT FACON PUMPKIN PIE – IG BAS & SANS LACTOSE »

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PIZZA DE ROQUETTE AU FROMAGE DE CHÈVRE, PESTO ET NOIX

Je déclare la catégorie  » Sans culpabilité » ouverte avec cette recette de Pizza à la roquette au fromage de chèvre et aux noix. Cette catégorie proposera des recettes à indice glycémique bas qui remplacent les plats traditionnels habituellement culpabilisants… comme la pizza !

J’ai retravaillé les flat bread (voir Tartelette de printemps aux asperges) de Megalowfood pour en faire une base à pizza. Facile et rapide à réaliser, cette pâte à indice glycémique bas est composée de seulement 4 ingrédients : de la farine IG bas (ici, kamut), du yaourt nature sans sucre, un peu de levure sèche et de l’huile d’olive. Si vous voulez la relever un peu, vous pouvez faire comme moi et y ajouter de l’origan et de l’ail déshydraté. Continuer la lecture de « PIZZA DE ROQUETTE AU FROMAGE DE CHÈVRE, PESTO ET NOIX »