PAK-CHOI FAÇON CURRY INDIEN – végétarien & sans lactose –

Bonjour la team sans sucre ! 🙂

Vous ne rêvez pas, il s’agit bien d’une nouvelle recette et d’un nouvel article. L’hiver a été long pour les Ciaociao Sugar qui ont étaient très très occupés et ont donc eu peu de temps à passer en cuisine ! Mes plats ressemblaient plus à de l’assemblage de légumes divers qu’à quelque chose de sérieux… La bonne chose à retenir de tout cela ? C’est que malgré le manque de temps, nous avons gardé le cap et n’avons pas abandonné nos bonnes habitudes alimentaires 😀

Le mois de février sans supermarché a été un succès, on continue sur ce mois de mars qui touche déjà à sa fin. Avant que les légumes de printemps ne fassent leur grand retour, je vous propose cette recette de « curry indien » à ma façon afin de se réchauffer les papilles en prévision du bon temps ! Après les retours positifs sur mon Dahl de lentilles corail et du Curry d’épinards, je pense que vous devriez apprécier ce plat également 🙂 

Bon appétit, à très vite pour de nouveaux articles, c’est promis !

PS : Vous pouvez remplacer le pak-choi par des bettes et pour une version vegan, optez pour un yaourt sans lactose.

En attendant, n’hésitez pas à tester ces recettes réalisables avec les légumes de la saison :

 

curry indien pakchoi ciaociaosugar
Pak-choi façon curry indien aux lentilles vertes et corailet patates douces – Crédit photo : Ciaociao Sugar

RECETTE : PAK-CHOI FAÇON CURRY INDIEN

Ingrédients (3 personnes) :

1 gousse d’ail, 1 oignon rouge, 200 ml lait de coco (sans sucre), 50 g lentilles vertes (non cuites), 50 g lentilles corail (non cuites), 1 grosse patate douce, 1 pak-choi, 1 càs curry en poudre, 1 càc gingembre moulu, 1 càc cardamone, 1 càc curcuma, 1 càc paprika,  1càc bouillon de légumes en poudre, 1 bouquet de coriandre frais, yaourt sans sucre, huile, sel et poivre.

Etapes

Émincez l’ail et l’oignon rouge et les faire revenir  à feu doux dans l’huile d’olive avec les lentilles, le bouillon de légumes et les épices.

2 Ensuite, ajoutez le lait de coco et 300 ml d’eau  puis faire mijoter 25 à 30 minutes.

3 Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les patates douces afin de les ajouter à la préparation. Faire cuire environ 15 minutes (piquez votre couteau dans les patates douces pour vérifier la cuisson). Si le curry est trop sec, ajoutez de l’eau petit à petit.

4 Découpez le  pak-choï en séparant les feuilles vertes de la partie blanche. Ajoutez la partie blanche et laissez cuire 5 minutes.

5 Avant de dresser, jetez  les feuilles vertes du pak-choï dans la casserole et mélangez le tout. Salez et poivrez le curry. 

6 Hachez la coriandre et dressez les assiettes de la préparation garnie de coriandre et d’une cuillère à soupe de yaourt nature (voir présentation).

 

COMMENT REMPLACER LES SUCRES CACHÉS

Depuis un peu plus dun an, je ne consomme plus que des aliments compris entre 0 et 50 et je fuis les sucres cachés. Plus exceptionnellement, je monte à 55 si c’est un légume que j’accompagne d’aliments plus bas et sans impact sur la glycémie. J’ai également appris à assaisonner ces ingrédients de vinaigre de cidre, de citron ou de cannelle afin d’en faire baisser l’indice glycémique. Je vous dis tout dans mon article sur Mes essentiels IG BAS à ce sujet.

Inévitablement, en arrêtant de consommer du sucre, j’ai été obligée de passer au 100% fait maison, dans la plupart des cas. Je ne fais pas mes pâtes moi-même, par exemple. Les produits industriels et les plats préparés sont bourrés de conservateurs, de sel et de sucre. Si vous ne le savez pas, faites le test avec une simple bouteille de sauce tomates…  Continuer la lecture de « COMMENT REMPLACER LES SUCRES CACHÉS »

CURRY D’ÉPINARDS ET LENTILLES – IG BAS, VEGAN –

Il fait froid, c’est la période de déprime hivernale…Alors on pense à se préparer un bon repas mijoté et réconfortant…plus ou moins épicé selon les goûts et pour se réchauffer : un curry d’épinards et de lentilles aux légumes 🙂

Vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous plaisent, selon la saison, dans cette recette de curry de lentilles : chou fleur, poivrons, tomates, courgettes, aubergines, carottes, chou chinois, champignons, brocolis, etc. La base de la recette reste inchangée et vous adaptez selon les envies et les saisons.

Pensez simplement à favoriser les légumes à IG bas ou modéré et à ne pas le servir avec n’importe quel féculent. Personnellement, je le consomme tel quel mais vous pourriez le manger avec un peu de riz basmati (IG 45), par exemple.

Si vous aimez cette recette, vous aimerez mon Dahl de lentilles corail également et le Pak-choi façon curry indien !

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BRUNCH SAIN & IG BAS

Je vous reviens (enfin) avec quelques recettes et idées pour un brunch sain et pauvre en sucre.  A la maison, nous sommes des grands adeptes du brunch… C’est, en quelque sorte, le RDV convivial qui remplace les BBQ en hiver !

En général, les incontournables d’un bon brunch sont présents sur ma table : œufs brouillés et bacon, pancakes ou crêpes à l’épeautre, fromage, jambon, yaourt, saumon fumé, ricotta, mini quiches de légumes,  galettes de légumes à l’avoine, muffins salés, guacamole,  houmous de pois chiches ou de butternut, etc. Pour les bouches sucrées qui partagent ma table, je prévois aussi un peu de mon granola gourmand ou du muesli maison, voire mes barres de fruits secs à la carotte et à la banane. (Cliquez sur les liens pour découvrir les recettes)

brunch -ciaociao sugar
Guacamole à la menthe, muffins aux épinards et fromage à raclette, granola gourmand, houmous de butternut, pancakes au saumon fumé et ricotta, barres de fruits secs à la carotte et à la banane. Retrouvez toutes les recettes sur le blog.

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1 AN SANS SUCRE : LE BILAN

Après un an complet d’alimentation sans sucre, il est l’heure de faire le bilan. Pour beaucoup, c’est mission impossible et je reste une extra-terrestre tandis que pour certains, c’est une nouvelle manière de vivre qui donne (parfois) envie. Je suis très satisfaite de cette année 2018 sans sucre. Si cela n’a pas été insurmontable, cela m’a tout de même demandé beaucoup d’autodiscipline, une grande force de persuasion auprès de certains de mes proches et une nouvelle organisation quotidienne. Rien d’impossible, mais rien d’aisé pour autant.

Je vous ai déjà parlé de comment et pourquoi j’ai arrêté le sucre et vous ai déjà partagé mes astuces pour une désintoxication progressive… Alors, ce bilan ? Ai-je subi des migraines ? Mon humeur est-elle instable ? Combien de temps ai-je mis à me « désintoxiquer » ? Quels effets sur mon poids, mes cheveux et ma peau ? Plus ou moins d’énergie ? Meilleur sommeil ? Pour entamer cette année 2019, je reviens sur un an complet d’arrêt du sucre. Continuer la lecture de « 1 AN SANS SUCRE : LE BILAN »

MES PETITS DEJ SALES : UNE JOURNÉE DANS MON ASSIETTE #2

La particularité de mes petits déjeuners depuis que j’ai une alimentation exclusivement IG BAS : je ne mange que du salé le matin. Exclusivement salé. Si j’ai parvenu à faire consommer du Muesli choco-coco, du Granola gourmand ou des Barres de fruits secs aux carottes et à la banane à mon cher et tendre ou à mon fils, je reste fidèle au gras et au salé.

Alors le matin, je prends le temps de me concocter un festin ! Je vous rassure, il n’y a rien qui prenne des heures de préparation, tête dans le gaz oblige. Si vous craignez le gras, passez votre chemin. Et si vous êtes vegan, je pense que vous ne trouverez pas beaucoup d’inspiration dans cet article, pour une fois. Les œufs, le fromage, la charcuterie ou le poisson sont à l’honneur dans mes petits déjeuners 😮 Continuer la lecture de « MES PETITS DEJ SALES : UNE JOURNÉE DANS MON ASSIETTE #2 »

BISCUITS MOELLEUX IG BAS A LA CITROUILLE ET AUX RAISINS – NOEL #4

Dans quelques jours, c’est déjà Noël ! 😮 Je vous partage donc cette recette qui sent bon le pain d’épice et le spéculoos  version IG BAS : les Biscuits moelleux à la citrouille et aux raisins secs.

Vous commencez à le savoir, j’aime détourner les recettes traditionnelles avec les ingrédients essentiels à une alimentation IG BAS ou remplacer les sucres raffinés par un légume ou un aliment sain : Houmous de butternut, Tarte à la courge façon pumpkin pie, Barres de fruits secs aux carottes et à la banane, etc. Dans cette recette de biscuits moelleux, le sucre est, en grosse partie, remplacée par la citrouille, les raisins et les épices. Continuer la lecture de « BISCUITS MOELLEUX IG BAS A LA CITROUILLE ET AUX RAISINS – NOEL #4 »

RISOTT’ORGE AUX CHAMPIGNONS ET TOMATES SÉCHÉES – NOEL #3

champignons tomate séchées

Après les Apéritifs à IG (Muffins d’épinards au fromage à raclette, Galettes d’avoine aux légumes, Punch acidulé et Guacamole à la menthe) pour Noël et le Velouté de chou-fleur aux croûtons de pois chiches et chips de Serrano, je vous reviens avec le plat principal de ce repas de Noël : le Risotto d’orge mondé (IG 25) ou perlé (IG 30) aux champignons et tomates séchées.

Alors, pourquoi utiliser de l’orge au lieu du risotto classique ? Simplement pour l’indice glycémique bien plus intéressant :  un IG de 25 (orge mondé) ou 30  (orge perlé) contre  un IG 70 (riz à risotto classique). Il n’y a pas photos ! Quant aux champignons (IG 15) et aux tomates séchées (IG 35), ils se marient parfaitement bien avec un excellent parmesan râpé dans cette préparation façon risotto. De quoi épater la galerie  😉

Vous trouverez de l’orge de plus en plus facilement en boutique Le plus connu est celui de la marque Markal, facile à trouver en magasin bio.

champgnon thym tomate séchée orge - ciaociao Sugar
Champignons des grottes, tomates séchées, thym et orge mondé : les 4 aliments principaux de ce risotto à IG BAS pour les fêtes de fin d’année – Crédit photo : Ciaociao Sugar

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VELOUTE DE CHOU FLEUR AU CURRY, CROUTONS DE POIS CHICHES ET CHIPS DE SERRANO – NOEL #2

velouté de chou fleur - ciaociao sugar

Après mes propositions d’Apéritifs IG BAS pour le repas de Noël, je vous propose une entrée saine mais gourmande avec ce Velouté de chou fleur au curry, croûtons de pois chiches et chips de Serrano. Tout un programme dès le début du repas de Noël !

Avec un indice glycémique de 15, le chou fleur est un légume qui s’adapte très bien en velouté. Le curry permet d’adoucir le goût du légume, trop souvent mal apprécié. Si vous voulez rendre ce velouté un peu plus gourmand, un peu de lait de coco pourrait être une alternative, auprès des enfants. J’utilise le lait « KOKO DAIRY FREE« , vendu au Delhaize (1.6 g sucre / 100 mL).

Les croûtons de pois chiches (IG 28) cuits au four apportent la touche croquante et remplacent les croûtons de pains traditionnels sans influencer l’apport en sucre du plat. J’utilise des pois chiches en vrac, il est donc nécessaire des les faire tremper 24h au préalable. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous les ferez cuire au four directement.

Enfin, les chips de Serrano – en version non végétarienne évidemment – apportent la touche originale à ce velouté. Le secret de leur réalisation est de bien les laisser refroidir après cuisson, pour qu’ils se durcissent et deviennent croquants.

Je vous laisse avec cette recette, bon appétit ! N’oubliez pas les prochaines recettes de Noël à IG BAS  à venir les mercredis et dimanches de décembre 😉

 

APERITIFS IG BAS & VÉGÉTARIEN – NOEL #1

Je vous l’avais promis : une série de recettes à IG BAS spécialement conçues pour la période des fêtes de fin d’année ! Des apéritifs au dessert, vous pourrez épater vos invités sans culpabilité. Je vous parie même que personne n’y verra que du feu 😉 Les articles sortiront les mercredi ET dimanche de décembre, soit deux articles par semaine. C’est un peu mon cadeau de Noël 😉

On démarre cette série de recettes de Noël avec les APÉRITIFS. Ne loupez pas l’entrée le 9 décembre (Soupe de chou-fleur aux chips de serrano et croûtons végétaux) et le plat (Orge façon risotto) le 12 décembre et enfin, une recette sucrée (Biscuits moelleux à la citrouille et aux raisins) le 16 !!!  Continuer la lecture de « APERITIFS IG BAS & VÉGÉTARIEN – NOEL #1 »