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TAPENADE ET MINI QUICHE IG BAS POUR L’APÉRO

Je sais, ce n’est plus la saison des apéros en terrasse…A l’heure où j’écris ces lignes, il reste quelques belles soirées entre amis de programmées. Comme pour mettre un peu de soleil dans notre automne, je vous propose mes recettes de Tapenade d’olives vertes et de Mini quiches aux légumes. 

Déclinables selon les légumes de saison et vos envies, ces mini quiches sont des bouchées apéritives rassasiantes. Je les sers également dans mes brunchs avec une petite salade  ou je les emmène pour un petit déjeuner « express sur la route » (facile à manger à la main).

Choisissez des légumes à IG bas et qui ne dégagent pas trop d’eau (ou faites-les précuire au préalable) : courgettes, poivrons, poireaux, épinards, brocoli, petits pois, artichauts, champignons, etc. Associez ces légumes à un fromage riche en goût : feta, comté, chèvre ou brebis, etc. Enfin, relevez le tout avec une épice qui vous enchante. J’utilise beaucoup le curcuma pour ses qualités anti-inflammatoires et pour son goût très apprécié à la maison. Mais rien ne vous empêche de choisir une épices plus « piquante » (paprika, cumin, gingembre moulu, piment de Cayenne, etc.) ou des herbes fraîches (aneth, ciboulette, basilic, thym, etc.). Si la base est commune à toutes les mini quiches, le reste dépendra de votre créativité et de vos envies personnelles 🙂 Continuer la lecture de « TAPENADE ET MINI QUICHE IG BAS POUR L’APÉRO »

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COMPOTE ÉPICÉE SANS SUCRE POUR LES ENFANTS

Je vous reviens aujourd’hui avec cette recette de compote de pommes spéciale « Goûter des enfants« . Avec la pleine saison des belles pommes belges, j’ai envie de rendre honneur à ce fruit très apprécié à la maison. 

Si cette compote de pommes n’a rien de révolutionnaire, elle a deux objectifs intéressants : 1) Elle n’est pas sucrée du tout mais est intensément gourmande ; 2) Elle permet aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs au sein d’un plat réconfortant et connu de leur jeune palais.

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HOUMOUS DE BUTTERNUT – IG BAS & VEGAN

Houmous de butternut -Ciaociao Sugar

En allant faire mes courses aux Petits Producteurs dernièrement, j’ai découvert les premiers butternut (IG 50) de la saison…J’en ai pris un, sans savoir comment le cuisiner, comme toujours. Ceux qui me connaissent dans la vraie vie connaissent mon amour, ma passion, mon addiction, plus qu’un pêché mignon pour l’houmous. Si je devais résumer les choses, j’en mange au petit déjeuner, au dîner si je mange une salade (c’est-à-dire très souvent) ou tout autre repas compatible, sur un pain des Fleurs en rentrant du travail en faisant le souper si je commence à avoir une petite faim… 

C’était donc une évidence pour moi : ce butternut devait se transformer en houmous. Après un peu de réflexion, je me suis dit que remplacer une partie des pois chiches traditionnels par cette courge butternut pourrait donner quelque chose d’intéressant. J’avais de l’aneth dans le frigo, alors j’en ai ajouté à la préparation… Chez moi, c’est (pratiquement) toujours comme cela que naissent les meilleures recettes : un peu d’improvisation et de restes en mode « anti-gaspi ». D’ailleurs, n’hésitez pas à intégrer d’autres épices ou d’autres herbes fraîches que celles proposées ici. Cet houmous de butternut se marie très bien avec du cumin moulu, de la coriandre fraîche ou de la menthe, par exemple. J’aime les plats « forts en ail », si ce n’est pas votre cas, vous pouvez vous en passer ou diminuer la quantité proposée ici.

Non seulement cet houmous est délicieusement gourmand par la petite note sucrée offerte par la courge, il offre aussi une onctuosité supplémentaire à la recette « full pois chiches ».

butternut - ciaociao sugar
La cuisson du butternut…un vrai fléau ? Pas avec cette méthode rapide et efficace – Crédit photo: Ciociao Sugar

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TARTE RUSTIQUE AUX POMMES-PRUNES A L’AMANDE

Je vous l’avais promis dans le dernier article « Dahl de lentilles corail », la recette de ma tarte rustique aux pommes-prunes-amandes vous accompagnera dans notre entrée dans l’automne. Inspirée de la recette de tarte rustique du blog de Megalowfood, cette tarte vegan à IG bas est très gourmande !

J’ai un peu modifié la recette initiale car je n’avais pas de sucre de coco dans mes placards, j’ai donc utilisé du sirop de fleur de coco. Seulement 30g pour une tarte de 8 personnes. C’est le seul ajout en sucre de la recette (à l’exception des fruits, évidemment). J’ai également accentué la préparation en cannelle et en amandes, qui se marient parfaitement bien avec les pommes.

Comme le dit Ella sur son blog, il est nécessaire de choisir des fruits qui rendent peu d’eau, notamment parce que la pâte ne nécessite pas de précuisson. J’ai choisi de mettre le début de l’automne à l’honneur avec une tarte aux pommes et aux prunes.  Je pense réessayer la recette avec des figues tout bientôt. Continuer la lecture de « TARTE RUSTIQUE AUX POMMES-PRUNES A L’AMANDE »

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DAHL DE LENTILLES CORAIL – IG BAS & VEGAN

dahl de lentilles corail - ciaociao sugar

Après avoir posté une photo de mon Dahl de lentilles corail sur Instagram et sur Facebook, j’ai reçu pas mal de questions relatives à la recette… Je vous propose donc aujourd’hui un article qui ouvre la saison des plats d’automne (eh oui déjà). Je vous y confie mon petit secret pour que tous les légumes présents soient correctement imprégnés des épices.

J’ai réalisé ce Dahl à partir d’un potiron de l’an dernier que j’avais minutieusement coupé en petits dés et congelé. Son IG est élevé (IG 75), mais sa charge glycémique est de seulement 3, ce qui en fait un aliment « sucré » mais autorisé 😉

légumes lentilles noix de cajou - ciaociao Sugar
Un plat qui sent bon l’arrivée de l’automne et qui satisfait petits et grands : le Dahl de lentilles corail. Crédit photo : Ciaociao Sugar.

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Salade de tomates-mozzarella-prunes quetsche

Salade tomates mozzarella prunes - ciaociao sugar

Des prunes, des tomates et de la mozzarella dans le frigo… Qu’en faire ?

Parfois, j’hésite à poster un article ici si je n’ai  plus à dire que le simple fait de partager une recette avec vous… Alors quand ma copine Lison (BIG UP LISON) m’a parlé d’une recette qu’elle avait testée et qui devrait me plaire, je l’ai adaptée à ma sauce (comprendre : avec ce que j’avais dans le frigo et donc, ce qui se vend chez Les Petits Producteurs-Liège en ce moment), et j’en ai fait cette salade de tomates-mozzarella-prunes questche- basilique à la vinaigrette de miel d’avocat. Initialement, elle me parlait de nectarines et de balsamique-sirop d’agave. A vous de tester ce qui vous convient le mieux 🙂

J’ai trouvé le miel d’avocat en vacances dans le Sud de la France… C’est absolument délicieux mais j’ignore si je pourrais en trouver à nouveau en Belgique. Je l’utilise en guise de crème balsamique, pour changer et pour le côté plus doux. Je n’en mets que très peu car son pouvoir sucrant est important. Quant aux prunes, avec un indice glycémique de seulement 35, elles offrent une note acidulée et peps à la traditionnelle tomate-mozarrella des familles. 

Je vous laisse avec cette recette express pour profiter de la fin de l’été et des délicieuses dernières tomates gorgées de soleil 😉  Et si vous ne l’avez pas encore testée, n’hésitez pas à vous lancer dans ma recette de tarte salée aux figues et courgettes ! Continuer la lecture de « Salade de tomates-mozzarella-prunes quetsche »

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TARTE SALEE A LA COURGETTE ET AUX FIGUES – IG BAS & VEGETARIEN

tarte salée

Une tarte, une courgette et des figues ? Vous ne rêvez pas : je suis de retour sur le blog. Après de jolies vacances entre amis et en famille, loin des écrans et de mes fourneaux…je reprends le temps de cuisiner et de publier quelques petites choses sur Instagram, Facebook et évidemment par ici.  Si vous ne me suivez pas encore sur mes réseaux sociaux, je vous invite à m’y rejoindre car je poste pratiquement quotidiennement mes idées recettes.

J’espère que vous avez passé d’aussi belles vacances que moi, et en aussi bonne compagnie 😀 Si un article sur la manière de gérer le « sans sucre » en vacances et en déplacement (notamment les repas professionnels) vous intéresse, n’hésitez pas à me laisser un commentaire.

Qui dit retour de vacances dit…frigo vide (et beaucoup de lessives donc il nous faut des repas vite-faits-bien-faits). J’ai reçu de nombreuses figues de ma meilleure amie et quelques courgettes de sa maman… Il fallait que je saute sur l’occasion pour réaliser un super plat avec cela : une tarte courgette-figues-feta-balsamique. C’était absolument délicieux.  Juste ce qu’il faut de sucré-salé avec un indice glycémique bas et servi avec une petite salade. Continuer la lecture de « TARTE SALEE A LA COURGETTE ET AUX FIGUES – IG BAS & VEGETARIEN »

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Brownie amère à l’orange et au rhum

brwnie chocolat - ciaociao sugar

Vous aurez peut-être remarqué mon manque de publication ces derniers temps mais le début de l’été rime souvent avec festivités, alors on profite de nos amis et on boude internet  😉 Avant une mise en veille de plusieurs semaines pour cause de vacances, je vous propose une recette sucrée (mais IG bas, on ne change pas une équipe qui gagne !) , pour une fois !  

Ce brownie est réservé aux grands amateurs de chocolat noir et qui n’ont pas peur de l’amertume. Je me suis inspirée d’une recette de gâteau au chocolat de Marie Chioca pour le réaliser. Je le sers seul ou avec quelques fraises, pour le goûter ou en dessert si j’ai des invités en soirée. Il est léger et fondant., par l’absence de matières grasses et de farine.

Le chocolat 85 % pur, les zestes d’orange, le rhum et la quasi absence de sucre le rendent particulièrement amère. J’insiste, car il pourrait déplaire à certains pour cette raison. Pour éviter l’amertume, je pense qu’une plus grand quantité de sirop d’agave et un chocolat à « seulement » 70% de cacao devrait adoucir la préparation.

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2 taboulés IG bas et sans semoule (vegan)

Comme je suis une personne formidable, je pense (encore) à vos nombreuses soirées festives de l’été et aux BBQ qui les accompagnent ! 😀 En prime, je vous aide à agrémenter vos lunch-box estivales qui n’attendent qu’une chose : les vacances ! Je vous reviens donc avec deux taboulés sans semoule…Le premier est composé de quinoa et le second, comme dans la cuisine libanaise, de persil plat principalement.

Comme vous le savez si vous me suivez sur Instagram et si vous avez lu mon article « Retour de course #1« , je cuisine selon les légumes proposés chez mon producteur et selon la saison. C’est donc ainsi qu’est née la recette de « taboulé » au brocoli-champignons-quinoa rouge.  Je n’ai peur de rien dans la vie :p

Avec son IG de 15, le brocoli est un aliment très intéressant, notamment pour sa richesse en antioxydants (zéaxanthine et lutéine) réputés pour prévenir certains cancers et les maladies cardiovasculaires. Ce serait aussi un légume qui permet d’améliorer la tolérance au glucose… Intéressant pour les personnes diabétiques ! Je sers ce plat avec un houmous revisité aux lentilles corail et patate douce (ou potiron, selon la saison). Cela  ajoute de l’onctuosité au côté granuleux du quinoa et du brocoli. Délice ! Continuer la lecture de « 2 taboulés IG bas et sans semoule (vegan) »

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Granola gourmand avec « La Coopérative ardente »

Je vous reviens aujourd’hui avec une recette de GRANOLA super gourmand qui ravit les grands comme les petits ! Idéale pour un petit déjeuner ou un goûter, pour vous comme vos enfants… Retrouvez désormais toutes les idées de recettes compatibles avec les envies et besoins des plus jeunes dans la catégorie « Moins de sucre pour nos enfants« .

Je n’ai rien inventé avec cette recette mais sachez que les ingrédients de ce granola sont choisis pour les bienfaits apportés à votre santé : avoine, oléagineux et cacao pur, notamment. Une combinaison qui apporte la dose d’énergie et de gourmandise dont on a parfois besoin dans une alimentation non sucrée. Riche en fibres, acides gras, oligo-éléments, polyphénol et omega3, ce granola est une préparation que je ne néglige pas dans l’alimentation de mon fils de 2 ans qui passe chaque minute de sa journée à apprendre de nouvelles choses. C’est valable pour le reste de la famille qui a bien besoin d’énergie en attendant les vacances 😉

Granola maison - ciaociao Sugar
La recette permet de préparer la quantité présentée dans ce bocal. Crédit photo : Ciaociao Sugar

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