Alors celle-ci, vous ne l’attendiez plus : avouez-le en commentaire !
Celles et ceux qui me suivent un peu sur les réseaux sociaux sauront peut-être que j’ai changé de travail. Avec ceci, son lot de nouvelles responsabilités et une diminution de temps pour cuisiner et pour partager avec vous. Mais le confinement que nous connaissons me permet de revenir par ici, en douceur… Avec une première recette de Cheesecake sain.
Stars du Régime Paléo, les Energy balls sont des snacks simplissimes à réaliser. Tellement rapide à faire que vous n’avez aucune excuse pour supprimer les Dinausorus de la boîte à lunch de vos enfants (ou la vôtre !).
Les Energy balls ne demandent que très peu d’ingrédients et conviennent dès lors à plusieurs régimes alimentaires : cru, vegan (donc sans oeuf et sans produit laitier), végétarien, sans gluten, sans sucre, paléo. Comme précisé dans le tableau récapitulatif, vous pouvez choisir une version 100% vegan en remplaçant le miel par le sirop d’agave, voire le sirop d’érable (IG plus élevé).
Non, je ne suis pas morte 😀 J’ai juste BEAUCOUP profité de l’été, des vacances, des amis, de la famille, des voyages…Et peu de ma cuisine ! (ne me jugez pas héhé). Mais ça y’est, la rentrée est bien entamée, les habitudes sont reprises, la routine est à nouveau installée et je reprends possession de mes ustensiles et de ma cuisine adorée. Je reviens donc avec une recette de parfaite saison : une soupe de légumes d’automne.
Riche en protéines grâce à la présence de lentilles corail, cette soupe de légumes d’automne est aussi veloutée que rassasiante. En automne-hiver, je me contente bien souvent d’une soupe pour le repas du soir. C’est pourquoi je n’ai pas peur de cuisiner des légumes à index glycémiques moyens ou élevés, car c’est finalement mon seul repas de la soirée. Je suis néanmoins toujours généreuse sur les épices, dont la cannelle, pour diminuer l’indice global de mon bol.
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Après les Röstis de carottes à la menthe spécialement pensés pour la lunchbox de mon fils, je reviens avec un goûter simplissime et pauvre en sucre : un gâteau aux flocons d’avoine et raisins, façon banana bread.
Cette recette est le résultat d’un loupé en cuisine. J’espérais en faire des galettes pour le petit déjeuner, version pancakes mais ce fut un véritable échec ! 😀 J’ai donc modifié rapidement ma recette initiale pour ne pas la gâcher et en faire un banana bread revisité avec des raisins et beaucoup de cannelle. Continuer la lecture de « BANANA BREAD AUX RAISINS – sans lactose & végétarien »
Avez-vous lu ma série de 3 articles sur Le sucre et les enfants ? Je vous y promettais quelques recettes à cuisiner pour vos jolies têtes blondes. Ces röstis de carottes à la menthe devraient les ravir à coup sûr (ainsi que le reste de la famille). Je le cuisine principalement en accompagnement de mes salades ou directement dans la boîte à lunch de mon fils. Ils sont délicieux avec une sauce au yaourt grec et à la menthe.
Cette recette ultra simple repose sur un élément important : râpez vos carottes vous-même, vos röstis seront pleins de saveur ! Les carottes râpées du commerce sont toujours beaucoup trop sèches. Et si j’ai un autre bon conseil à vous donner : pressez bien la préparation entre vos mains en formant les röstis. Cela éliminera une bonne partie du liquide apporté par l’œuf et rendra la pâte plus malléable.
Vous pouvez évidemment y mettre les épices et les herbes que vous préférez. J’ai choisi une version « orientale » à base de ras-el-hanout et cumin avec de la menthe. Vous pourriez envisager une alternative plus « méditerranéenne » avec de la sauge ou du basilic mélangée à de l’origan séché et du paprika… Ou encore une saveur plus « indienne » avec de la poudre de curry et de la coriandre. Bref, les déclinaisons sont infinies.
N’hésitez pas venir partager vos déclinaisons d’herbes et d’épices en commentaires 😀
C’est l’heure du bilan après ces deux premiers articles sur le sucre et les enfants : #1 mes conseils au quotidien et #2 expliquer les dangers du sucre. Dans ce dernier volet, je vous liste simplement mes conseils les plus faciles à mettre en oeuvre et surtout, les plus efficaces sur la durée. Une liste de recettes est là pour vous aider à vous lancer aisément !
Continuer la lecture de « SUCRE & ENFANT #3 : EN PRATIQUE ET RECETTES »
Suite à la première partie de ma série d’articles sur le sucre chez les enfants, je vous propose aujourd’hui d’envisager ensemble quelques pistes pour expliquer les dangers du sucre et de l’alimentation industrielle aux enfants.
Ce n’est pas une mince entreprise, j’en suis consciente. Maman d’un petit garçon de trois ans, j’essaie de l’intégrer au maximum aux choix des produits dès l’achat, de lui expliquer pourquoi nous ne mangeons pas de biscuits et de gâteaux comme certains copains d’école, de l’inviter à cuisiner avec moi quotidiennement, etc. Dans le cadre de mon travail, j’ai l’occasion de constater que traduire les quantités de sucre d’un produit en morceaux de sucres bruts peut être très révélateur chez les plus grands…
Riche de mon expérience de jeune maman, j’espère pouvoir vous offrir quelques pistes pour armer vos enfants contre les dangers de l’alimentation transformée et industrielle, bien souvent riche en sucre et en produits chimiques inutiles.
Continuer la lecture de « SUCRE & ENFANT #2 : EXPLIQUER LES DANGERS DU SUCRE »
Le temps est partagé entre soleil et grisaille…On a envie de saveurs estivales mais besoin de se réchauffer. Le dilemme est insoutenable 😀 Pour joindre ces contradictions, j’ai expérimenté pour vous les Tortellini façon bouillon italien. De la chaleur dans l’assiette et des goûts qui nous rappellent les vacances !
Choisissez des tortellini aux œufs frais et dont la composition n’atteint pas des sommets de sucre. Si vous pouvez les acheter en épicerie italienne, comme je le fais, c’est encore mieux. Vous pourrez interroger les cuistots sur leur recette.
Manger sans sucre ne veut pas dire se priver de tout. Les tortellini sont des aliments que je ne consomme plus en plat de « pâtes » mais quelques-un dans un bouillon, cela ne fait de mal à personne 😉
Je réalise mon bouillon moi-même, avec des épluchures de légumes que je conserve au congélateur au fur et à mesure de mes préparations puis que je fais bouillir. Je surgèle alors mes bouillon-cubes dans des bacs à glaçons. Mais vous pouvez utiliser un bouillon de légumes déjà prêt, si vous n’en avez pas.
Le secret d’un bouillon réussi réside dans la cuisson lente et à feu doux de vos légumes et des herbes choisies avant d’intégrer les tortellini en fin de cuisson.
Si vous aimez le bouillon, je vous invite à tester mon Bouillon de lentilles brunes au gingembre 🙂
Continuer la lecture de « TORTELLINI FAÇON BOUILLON ITALIEN – végétarien & sans lactose – »
Un sujet brûlant : le sucre et les enfants. Comment l’éviter ? Comment faire naître le goût des produits naturellement sucrés ? Pourquoi résister à la pression sociale et au marketing ? Pourquoi faire la transition vers un nouveau mode alimentaire sans traumatisme ?
Autant de sujets abordés dans une nouvelle série d’article. Cette catégorie fait clairement écho à l’article qui reprenait mes astuces pour remplacer les sucres cachés dans l’alimentation. N’hésitez pas à le découvrir pour compléter les conseils fournis dans la série Le sucre et les enfants.
Continuer la lecture de « SUCRE & ENFANT #1 : MES CONSEILS AU QUOTIDIEN »
Après l’article sur mes 4 livres de recettes à indice glycémique bas préférés, je vous reviens avec cette sélection de livres de cuisine saine. Je les utilise pratiquement tous les jours… Principalement pour les salades et les bols qui m’accompagnent au travail.
Je les aime tous les trois particulièrement pour la richesse des informations qui sont fournies en complément des recettes. Une mine d’or pour comprendre le différents régimes alimentaires et les adapter à ses propres besoins.
J’espère avoir détaillé suffisamment chacun d’entre eux pour vous donner envie de les feuilleter également. N’hésitez pas à me poser vos questions en commentaires 🙂
Changer son alimentation, c’est facile ! Avec un titre pareil, on n’a plus le droit aux excuses 🙂
Un gros coup de cœur pour ce recueil collectif de recettes saines déclinées selon les moments de la journée : bien démarrer la journée, déjeuners sur le pouce, déjeuners santé, petits en-cas, dîners chics, desserts et douceurs.
