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TARTE RUSTIQUE AUX POMMES-PRUNES A L’AMANDE

Je vous l’avais promis dans le dernier article « Dahl de lentilles corail », la recette de ma tarte rustique aux pommes-prunes-amandes vous accompagnera dans notre entrée dans l’automne. Inspirée de la recette de tarte rustique du blog de Megalowfood, cette tarte vegan à IG bas est très gourmande !

J’ai un peu modifié la recette initiale car je n’avais pas de sucre de coco dans mes placards, j’ai donc utilisé du sirop de fleur de coco. Seulement 30g pour une tarte de 8 personnes. C’est le seul ajout en sucre de la recette (à l’exception des fruits, évidemment). J’ai également accentué la préparation en cannelle et en amandes, qui se marient parfaitement bien avec les pommes.

Comme le dit Ella sur son blog, il est nécessaire de choisir des fruits qui rendent peu d’eau, notamment parce que la pâte ne nécessite pas de précuisson. J’ai choisi de mettre le début de l’automne à l’honneur avec une tarte aux pommes et aux prunes.  Je pense réessayer la recette avec des figues tout bientôt. Continuer la lecture de « TARTE RUSTIQUE AUX POMMES-PRUNES A L’AMANDE »

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DAHL DE LENTILLES CORAIL – IG BAS & VEGAN

dahl de lentilles corail - ciaociao sugar

Après avoir posté une photo de mon Dahl de lentilles corail sur Instagram et sur Facebook, j’ai reçu pas mal de questions relatives à la recette… Je vous propose donc aujourd’hui un article qui ouvre la saison des plats d’automne (eh oui déjà). Je vous y confie mon petit secret pour que tous les légumes présents soient correctement imprégnés des épices.

J’ai réalisé ce Dahl à partir d’un potiron de l’an dernier que j’avais minutieusement coupé en petits dés et congelé. Son IG est élevé (IG 75), mais sa charge glycémique est de seulement 3, ce qui en fait un aliment « sucré » mais autorisé 😉

légumes lentilles noix de cajou - ciaociao Sugar
Un plat qui sent bon l’arrivée de l’automne et qui satisfait petits et grands : le Dahl de lentilles corail. Crédit photo : Ciaociao Sugar.

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Brownie amère à l’orange et au rhum

brwnie chocolat - ciaociao sugar

Vous aurez peut-être remarqué mon manque de publication ces derniers temps mais le début de l’été rime souvent avec festivités, alors on profite de nos amis et on boude internet  😉 Avant une mise en veille de plusieurs semaines pour cause de vacances, je vous propose une recette sucrée (mais IG bas, on ne change pas une équipe qui gagne !) , pour une fois !  

Ce brownie est réservé aux grands amateurs de chocolat noir et qui n’ont pas peur de l’amertume. Je me suis inspirée d’une recette de gâteau au chocolat de Marie Chioca pour le réaliser. Je le sers seul ou avec quelques fraises, pour le goûter ou en dessert si j’ai des invités en soirée. Il est léger et fondant., par l’absence de matières grasses et de farine.

Le chocolat 85 % pur, les zestes d’orange, le rhum et la quasi absence de sucre le rendent particulièrement amère. J’insiste, car il pourrait déplaire à certains pour cette raison. Pour éviter l’amertume, je pense qu’une plus grand quantité de sirop d’agave et un chocolat à « seulement » 70% de cacao devrait adoucir la préparation.

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2 taboulés IG bas et sans semoule (vegan)

Comme je suis une personne formidable, je pense (encore) à vos nombreuses soirées festives de l’été et aux BBQ qui les accompagnent ! 😀 En prime, je vous aide à agrémenter vos lunch-box estivales qui n’attendent qu’une chose : les vacances ! Je vous reviens donc avec deux taboulés sans semoule…Le premier est composé de quinoa et le second, comme dans la cuisine libanaise, de persil plat principalement.

Comme vous le savez si vous me suivez sur Instagram et si vous avez lu mon article « Retour de course #1« , je cuisine selon les légumes proposés chez mon producteur et selon la saison. C’est donc ainsi qu’est née la recette de « taboulé » au brocoli-champignons-quinoa rouge.  Je n’ai peur de rien dans la vie :p

Avec son IG de 15, le brocoli est un aliment très intéressant, notamment pour sa richesse en antioxydants (zéaxanthine et lutéine) réputés pour prévenir certains cancers et les maladies cardiovasculaires. Ce serait aussi un légume qui permet d’améliorer la tolérance au glucose… Intéressant pour les personnes diabétiques ! Je sers ce plat avec un houmous revisité aux lentilles corail et patate douce (ou potiron, selon la saison). Cela  ajoute de l’onctuosité au côté granuleux du quinoa et du brocoli. Délice ! Continuer la lecture de « 2 taboulés IG bas et sans semoule (vegan) »

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Granola gourmand avec « La Coopérative ardente »

Je vous reviens aujourd’hui avec une recette de GRANOLA super gourmand qui ravit les grands comme les petits ! Idéale pour un petit déjeuner ou un goûter, pour vous comme vos enfants… Retrouvez désormais toutes les idées de recettes compatibles avec les envies et besoins des plus jeunes dans la catégorie « Moins de sucre pour nos enfants« .

Je n’ai rien inventé avec cette recette mais sachez que les ingrédients de ce granola sont choisis pour les bienfaits apportés à votre santé : avoine, oléagineux et cacao pur, notamment. Une combinaison qui apporte la dose d’énergie et de gourmandise dont on a parfois besoin dans une alimentation non sucrée. Riche en fibres, acides gras, oligo-éléments, polyphénol et omega3, ce granola est une préparation que je ne néglige pas dans l’alimentation de mon fils de 2 ans qui passe chaque minute de sa journée à apprendre de nouvelles choses. C’est valable pour le reste de la famille qui a bien besoin d’énergie en attendant les vacances 😉

Granola maison - ciaociao Sugar
La recette permet de préparer la quantité présentée dans ce bocal. Crédit photo : Ciaociao Sugar

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2 alternatives aux accompagnements de BBQ

C’est le mois de juin depuis quelques jours, le soleil est bien présent (sauf le jour où je décide de publier cet article haha) en Belgique, la chaleur aussi et… les BBQ sont de retour ! J’adore ces RDV entre amis autour d’un bon repas et d’un (deux) verre de vin rouge (IG 0). Le problème, ce sont les accompagnements habituellement proposés : pain saucisse-ketchup ( +/- 25 sucres), salade de pâtes à la mayonnaise industrielle (+/- 18 sucres), salade de pommes de terre (IG 70), etc.

Je vous propose donc aujourd’hui, non pas une mais deux alternatives aux accompagnements traditionnels. Ces recettes ont été testées sur mes amis, personne n’a eu l’air de mourir de faim ou de s’en plaindre, au contraire 😉 Continuer la lecture de « 2 alternatives aux accompagnements de BBQ »

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Rochers chocolat-noisettes (vegan)

Biscuits chocolat noisettes.

Une recette sucrée pour dire adieu au sucre ? Oui mais pas n’importe laquelle ! Et surtout, il s’agit d’une douceur à consommer (par les petits comme les grands) au goûter uniquement (attention, je vous surveille).

Réalisés à partir de mes essentiels pour une cuisine IG BAS (article à venir très bientôt), ces rochers sont aussi rassasiants que gourmands. Exactement ce que je recherche pour mon creux de 16h-17h.

Principalement composés d’avoine et de poudre d’amandes, ces rochers sont riches en fibres et en magnésium (mais pas seulement)… Une combinaison gagnante pour réguler la glycémie dans le sang tout en favorisant une diminution du stress. Et tout ça en mangeant des biscuits ! Elle n’est pas belle la vie ? Continuer la lecture de « Rochers chocolat-noisettes (vegan) »